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Semifreddo all'amaretto

Un semifreddo ricco e goloso, savoiardi, crema ed amaretti: praticamente una torta gelata! Ottimo con i primi caldi, per concludere un pranzo o una cena con gusto...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

0 minuti


Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per la base semifreddo (o pate a bombe): 83 g di tuorli, 170 g di zucchero, 50 g di acqua
200 ml di panna, 12 savoiardi, 5 amaretti, 100 ml di maraschino
Per la guarnizione: 1 confezione di amaretti

Preparazione "Semifreddo all'amaretto"

Preparate lo sciroppo per la base semifreddo: fate bollire in un pentolino lo zucchero con l'acqua fino a raggiungere i 121°C.

Montate i tuorli incorporando a filo lo sciroppo caldo; continuate a montare fino a che il composto raggiunga la temperatura ambiente.

Incorporate, nella montata di tuorli, la panna che avrete montato a parte e gli amaretti sbriciolati.

Foderate uno stampo quadrato con la pellicola trasparente o con dei fogli di acetato.

Diluite il maraschino con pari quantità d'acqua, passatevi velocemente i savoiardi, evitando che si imbevano troppo, e disponeteli sul fondo dello stampo.

Ricoprite lo strato di savoiardi con la crema semifreddo.

Riponete in freezer per almeno 3 ore a rassodare.

Prima di servire, sformate il semifreddo e decoratelo con gli amaretti.

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