Semifreddo alle fragole

Dolce, leggero e meraviglioso, questo semifreddo alla fragola delizierà e coccolerà ogni vostro senso. Una simpatica e gustosissima variazione al classico gusto fragola, apprezzato da generazioni di golosi. Il pan di spagna con la sua consistenza delicata e la nota decisa del rum arricchiscono questo dolce vellutato, che può essere guarnito con una semplice fragolona matura.

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

25 minuti

Tempo di cottura

0 minuti

Alimenti

Albume

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

400 g di fragole, 240 g di meringa italiana, 340 g di panna, rum
Per la meringa italiana: 140 g di zucchero, 38 g di acqua, 83 g di albumi
Per guarnire: 100 ml di panna, 150 g di fragoline, 1 rametto di menta fresca

Preparazione "Semifreddo alle fragole"

Lavate le fragole, sgocciolatele, frullatele e mettetele in frigorifero.

Preparate la meringa italiana: fate sciogliere lo zucchero con l'acqua portando il tutto ad ebollizione fino a raggiungere i 121°C.

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Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi aggiungete lo sciroppo a filo e continuate a montare fino a che il composto raggiunga la temperatura ambiente.

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Incorporate alla meringa italiana appena realizzata il frullato di fragole, mescolando.

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Incorporate anche la panna montata a parte.

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Foderate il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 26 cm o degli stampini monoporzione con dell'acetato o della pellicola trasparente.

Ponete il pan di Spagna tagliato a misura e bagnato con il rum sul fondo dello stampo o degli stampini monoporzione.

Versate metà del semifreddo alle fragole sul pan di spagna, quindi ponete un altro disco di pan di spagna, sempre bagnato con il rum, e ultimate con il semifreddo rimanente.