Cheesecake al dulce de leche

Il cheesecake al dulce de leche è un dolce perfetto e buono da replicare instancabilmente tutto l'anno. Sostituibile con il latte condensato se non avete il dulce de leche, è perfetto per la colazione o la merenda, servito con caffè o tè!

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti


Alimenti

Ingredienti per 4 persone

Per la base: 230 g di biscotti (tipo Digestive), 100 ml di burro fuso
Per il ripieno: 300 ml di latte condensato zuccherato (in mancanza di dulce de leche), 1 kg di formaggio spalmabile (tipo philadelphia), 220 g di zucchero di canna, 4 uova, 1 cucchiaino di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
Per la decorazione: 125 ml di panna da montare, 2 cucchiai di zucchero

Preparazione "Cheesecake al dulce de leche"

Per la base: tritate i biscotti ed amalgamateli al burro.

Prendete uno stampo da 23 cm possibilmente dotato di cerniera, foderate il fondo con della carta forno e distribuitevi il composto ai biscotti pressandolo. Riponete in frigorifero.

Preparate il ripieno: scaldate il latte condensato a bagnomaria mescolando di tanto in tanto fino a che diventi di un color caramello e si addensi, circa 60-70  minuti.

Controllate l'acqua del bagnomaria periodicamente e aggiungetene se fosse completamente evaporata. Mettete il latte condensato da parte, conservandone 2 cucchiai per la decorazione.

In una planetaria dotata di gancio a foglia, lavorate il formaggio con lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 3 minuti.

Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando dopo ogni aggiunta.

Incorporate la vaniglia ed il latte condensato cotto.

Versate questo composto sulla base fredda livellando la superficie aiutandovi con i bordi dello stampo.

Infornate a 180°C fino a doratura leggera e fino a quando la superficie risulti leggermente crepata, 45-55 minuti.

Lasciate raffreddare nello stampo per 2 ore. Coprite con la pellicola e riponete in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire e decorare.

Per la decorazione: montare la panna a velocità medio alta in una planetaria con la ciotola ben fredda.

Mentre la planetaria monta la panna, unite lo zucchero poco per volta e ultimate il montaggio della panna fino a che si formino delle punte ferme.

Decorate la superficie del cheesecake con la panna montata spalmadola o a piacere decorando con una sac à poche dotata di bocchetta dentata.

Ultimate la decorazione con il dulce de leche messo da parte.

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