Cheesecake al latte macchiato

Il cheesecake al latte macchiato è una versione decisa e saporita della torta al formaggio, che non rinuncia a quel tocco in più dato dal caffè, presente in questa ricetta in ben tre tipi diversi! Il liquore,profumatissimo, lo sciroppo che sarà il cuore stesso del cheesecake e infine i chicchi di caffè che decoreranno questa deliziosa torta al formaggio.

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

55 minuti

Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

Per la base: 140 g di biscotti farciti al cioccolato (tipo Ringo), 55 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di caffè solubile, 1/2 cucchiaino di cannella macinata, 75 ml di burro fuso
Per il ripieno: 1 cucchiaio di latte, 1 cucchiaino di caffè solubile, 15 g di burro, 375 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia), 65 g di zucchero, 2 uova, 25 ml di latte, 20 g di nocciole tostate e tritate, 1 cucchiaio di liquore al caffè
Per decorare: sciroppo al caffè (50 g di zucchero 30 ml d'acqua 30 ml di liquore al caffè), 20 g di nocciole tostate e tritate

Preparazione "Cheesecake al latte macchiato"

Per la crosta: tritate i biscotti ed amalgamateli in una ciotola allo zucchero di canna, il caffè solubile, la cannella ed il burro.

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Prendete uno stampo con cerniera da 23 cm e pressatevi il composto ai biscotti sul fondo; riponete in frigorifero.

Preparate il ripieno: scaldate un cucchiaio di latte insieme al caffè solubile ed al burro fino a che il burro si sarà completamente sciolto; mettete da parte.

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Nella planetaria lavorate il formaggio spalmabile con il gancio a foglia insieme allo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto omogeneo, per circa 3 minuti.

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Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando il composto dopo ogni aggiunta.

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Riducete la velocità a bassa e incorporate il latte, le nocciole, il liquore ed il composto al caffè.

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Versate il composto sulla base ormai fredda, livellandone la superficie.

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Infornate a 180°C fino a che la superficie risulti leggermente dorata e leggermente crepata, da 45 ai 55 minuti.

Lasciate freddare il dolce nello stampo per circa 2 ore. Coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 6 ore prima di decorare e servire.

Preparate lo sciroppo al caffè: portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero a fuoco medio e lasciate bollire fino a che lo zucchero sia completamente sciolto, dai 5 agli 8 minuti.