Preparate la base: tritate in un tritatutto i biscotti secchi, lo zucchero ed il cacao fino ad ottenere un composto finemente sbriciolato.

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Unite al trito di biscotti il burro fuso ed amalgamate.

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Imburrate uno stampo con cerniera da 20 cm di diametro e foderate il forno con un foglio di carta forno, quindi pressate il composto di biscotti sul fondo dello stampo, riponete la base in frigorifero a rassodare.

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Preparate il ripieno: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro mescolando fino a che risultino fusi ed amalgamati; mettete da parte a freddare.

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In una planetaria dotata di gancio a foglia montate il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto ben lavorato e morbido.

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Incorporate, una per volta, i tuorli aggiungendo il successivo quando il precedente è stato ben incorporato.

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Unite, infine, il composto di cioccolato fuso e burro.

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Riprendete la base dal frigorifero e versatevi il composto al cioccolato appena realizzato livellandolo bene.

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Scaldate il forno a 170°C e infornate il cheesecake per 35 minuti o fino a che la farcia risulti soda.

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Sfornate il cheesecake e fate freddare completamente.

Per la copertura fate scaldare molto bene 80 g di panna, versatela sul cioccolato fondente e mescolate fino a che il cioccolato risulti ben sciolto.

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Aromatizzate la ganache con il rum e mettetela da parte.

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In una ciotola media, montate la panna rimanente insieme allo zucchero, quindi incorporate il composto di cioccolato.

Ricoprite la torta con la ganache al cioccolato e rum appena realizzata, quindi riponetela in frigorifero a freddare per almeno 2 ore prima di servirla.

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