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Cheesecake alla mousse di cioccolato

La cheesecake alla mousse di cioccolato è un dolce davvero entusiasmante, che regalerà grandi soddisfazioni sia a chi lo prepara che agli assaggiatori pazzi per il cioccolato! Splendida e golosa, ricoperta da una ganache al cioccolato aromatizzata al rum, un vero trionfo di cioccolato, è la torta perfetta per una merenda importante o per un dessert da servire con tutta l'eleganza del caso! Insomma, viva il cioccolato!

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

35 minuti


Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

Per la base: 150 g di biscotti secchi, 25 g di cucchiai di zucchero, 5 g di cacao amaro in polvere, 80 g di burro ammorbidito
Per il ripieno: 170 g di cioccolato semi-dolce sminuzzato, 55 g di burro, 560 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente, 2 tuorli, 200 g di zucchero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
Per la copertura alla mousse di cioccolato: 170 g di cioccolato semi-dolce sminuzzato, 1 cucchiaio di rum, 550 g di panna, 100 g di zucchero

Preparazione "Cheesecake alla mousse di cioccolato"

Preparate la base: tritate in un tritatutto i biscotti secchi, lo zucchero ed il cacao fino ad ottenere un composto finemente sbriciolato.

Unite al trito di biscotti il burro fuso ed amalgamate.

Imburrate uno stampo con cerniera da 20 cm di diametro e foderate il forno con un foglio di carta forno, quindi pressate il composto di biscotti sul fondo dello stampo, riponete la base in frigorifero a rassodare.

Preparate il ripieno: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro mescolando fino a che risultino fusi ed amalgamati; mettete da parte a freddare.

In una planetaria dotata di gancio a foglia montate il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto ben lavorato e morbido.

Incorporate, una per volta, i tuorli aggiungendo il successivo quando il precedente è stato ben incorporato.

Unite, infine, il composto di cioccolato fuso e burro.

Riprendete la base dal frigorifero e versatevi il composto al cioccolato appena realizzato livellandolo bene.

Scaldate il forno a 170°C e infornate il cheesecake per 35 minuti o fino a che la farcia risulti soda.

Sfornate il cheesecake e fate freddare completamente.

Per la copertura fate scaldare molto bene 80 g di panna, versatela sul cioccolato fondente e mescolate fino a che il cioccolato risulti ben sciolto.

Aromatizzate la ganache con il rum e mettetela da parte.

In una ciotola media, montate la panna rimanente insieme allo zucchero, quindi incorporate il composto di cioccolato.

Ricoprite la torta con la ganache al cioccolato e rum appena realizzata, quindi riponetela in frigorifero a freddare per almeno 2 ore prima di servirla.

Commenta 25 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail
robinsar robinsar 18 gennaio 2014 08.57
io faccio questi tipi di cheeseake, a questo non vedo l'ora di provarlo anche se lo zucchero mi pare n po eccessivo Robinsar.
cloridina cloridina 30 dicembre 2013 12.23
Io ormai faccio solo le vostre cheesecake!
farorosso farorosso 13 dicembre 2013 12.26
stasera la faccio!speriamo bene!
edina edina 11 dicembre 2013 23.23
Emozionante!
dadina82 dadina82 09 dicembre 2013 16.58
che goduria..starebbe benissimo vicino alla mia cioccolata calda!
agaragar agaragar 05 dicembre 2013 14.52
Ho litri di acquolina!
tittifaro tittifaro 04 dicembre 2013 18.58
Questa è pazzesca!! Ve la consiglio!
Germano Germano 26 novembre 2013 20.44
nella top 10
Germano Germano 26 novembre 2013 20.43
Se non sa troppo di formaggio mi piace
blumenberg blumenberg 25 novembre 2013 22.06
ho messo 3 kili solo a vederla
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