Cheesecake newyorkwese

Il cheesecake newyorkese è un dolce che richiede pazienza per riuscire poi ad ottenere un risultato prelibato: una torta al formaggio che va ben oltre questa definizione. Il cheesecake newyorkese è un dolce di prestigio, tra i più apprezzati e copiati al mondo: seguite la ricetta con il passo passo fotografico e cimentatevi anche voi in questa preparazione cosmopolita!

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

1 ora 10 minuti

Alimenti

Uovo

Tecniche

Attrezzature

Ciotola

Ingredienti per 4 persone

Per la base: 140 g di biscotti (tipo Digestive), 50 ml di burro fuso
Per la farcia: 630 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia), 125 g di zucchero, 15 g di farina 00, 1 cucchiaino di scorze di limone grattugiate, 1 cucchiaino di scorze d'arancia grattugiate, 2 uova, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di vaniglia (o una bustina di vanillina), 25 ml di panna da montare

Preparazione "Cheesecake newyorkwese"

Per la base: triate i biscotti, uniteli al burro in una ciotola ed amalgamateli.

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Prendete uno stampo con cerniera da 20 cm e con i bordi alti 7,5 cm e foderatene il fondo con della carta forno.

Distribuite il composto di biscotti e burro sul fondo dello stampo e riponete in frigorifero.

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Preparate il ripieno: in una planetaria con un gancio a foglia, sbattete il formaggio, lo zucchero e le scorze d'agrumi a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto morbido, circa 3 minuti.

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Incorporate la farina.

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Aggiungete le uova intere e i tuorli, uno alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.

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Aromatizzate il composto con la vaniglia e aggiungete la panna.

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Versate il composto sulla base livellandone la superficie.

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Infornate per 10 minuti a 260°C, quindi riducete a 100°C e infornate fino a che la superficie sia dorata e gonfia come per il soufflé, circa 60 minuti.

Lasciate freddare nello stampo e successivamente su di una griglia per 2 ore.

Coprite con la pellicola e mettete in frigo per almeno 6 ore prima di servire.

Decorate a piacere con decorazioni al caramello.