Cheesecake red velvet

Il cheesecake red velvet è ciò che succede quando la torta al formaggio inglese incontra la regina della pasticceria più golosa! La cheesecake red velvet diventa così un vero trionfo: splendida, lussuosa, un dolce notevole e prelibato che unisce alla semplicità della preparazione un risultato incredibile che lascerà stupiti i vostri ospiti a tavola!

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

55 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per la base: 280 g di biscotti farciti al cioccolato (tipo Ringo) tritati, 100 ml di burro fuso
Per la farcia: 20 g di cacao amaro in polvere, 45 ml d'acqua calda, 1 kg di formaggio spalmabile (tipo philadelphia) ammorbidito, 250 ml di panna acida, 300 g di zucchero, 3 uova, 2 tuorli, 30 ml di colorante rosso liquido, 1 cucchiaio di vaniglia (1 bustina di vanillina)
Per decorare: 375 g di cioccolato al latte tritato, 175 g di cioccolato fondente tritato, 230 g di burro + 30 g

Preparazione "Cheesecake red velvet"

Per la base: in una ciotola amalgamate i biscotti tritati con il burro.

Prendete uno stampo dotato di cerniera di 23 cm di diametro, foderatene il fondo con della carta forno e distribuitevi il composto di biscotti pressandolo leggermente; riponete in frigorifero.

In una ciotola stemperate il cacao nell'acqua calda e mettete da parte.

In una planetaria dotata di gancio a foglia, lavorate il formaggio, la panna, la vaniglia e lo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto liscio, circa 3 minuti.

Aggiungete le uova ed i tuorli, uno alla volta, lavorando dopo ogni aggiunta.

Incorporate il colorante alimentare ed il cacao sciolto nell'acqua.

Versate il composto sulla base fredda livellando la superficie.

Infornate a 180°C per 45-55 minuti o fino a che la superficie sia leggermente dorata e crepata.

Lasciate freddare per 2 ore, quindi coprite con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 6 ore prima di decorare e servire.

Per decorare: fate fondere a bagnomaria i cioccolati, mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Lasciate freddare a temperatura ambiente.

In una planetaria con frusta montate il burro ed i cioccolati fusi a velocità medio fino a che risulterà uniforme nel colore, circa 3 minuti.

Mettete la ciotola in frigorifero per 10 minuti per rassodare il composto.

Rimettete la ciotola nella planetaria e montate fino a che risulterà spumoso, circa 2 minuti.

Qualora risultasse troppo compatta, ammorbidite la mousse con qualche cucchiaio di panna.

Decorate la superficie del cheesecake con questa crema spumosa.

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