Cheesecake rum e uvetta

Il cheesecake rum e uvetta presenta già una accoppiata vincente che nella storia della pasticceria si è fatta apprezzare grandemente: rum e uvetta, un duo goloso che viene esaltato dalla base Digestive e che richiama alla mente profumi e sapori vagamente esotici. Un cheesecake cotto al forno che non lascerà indifferente nessuno.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

55 minuti


Tecniche

Ingredienti per 4 persone

Per la base: 90 g di biscotti (tipo Digestive), 30 g di noci tostate e tritate, 55 g di zucchero di canna, 50 ml di burro fuso
Per il ripieno: 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) ammorbidito, 230 g di fiocchi di latte ben scolati, 230 g di panna acida, 275 g di zucchero di canna, 4 uova, 160 g di uvetta, 3 cucchiai di rum, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (2 bustine di vanillina), 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata

Preparazione "Cheesecake rum e uvetta"

Per la base: tritate i biscotti ed amalgamateli con le noci tritate, lo zucchero ed il burro.

Prendete uno stampo da 23 cm dotato di cerniera, foderatene il fondo con della carta forno e distribuitevi il composto di biscotti, pressandolo leggermente; riponete in frigorifero.

Per il ripieno: lavorate il formaggio, i fiocchi di latte, la panna acida e lo zucchero in una planetaria con gancio a foglia a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto liscio, circa 3 minuti.

Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando dopo ogni aggiunta.

Incorporate l'uvetta, il rum, il succo di limone, la vaniglia e la noce moscata nel composto a mano.

Versate la farcia sulla base fredda, livellando la superficie aiutandovi con i bordi dello stampo.

Infornate a 180°C per 45-55 minuti o fino a che la superficie risulti leggermente dorata.

Lasciate freddare il dolce per circa 2 ore, quindi riponetelo in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.

Decorate a piacere con dello zucchero a velo.

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