Cioccolato assoluto

Torta per gli amanti del cioccolato fondente, da qui il nome cioccolato assoluto. Sono tre gli strati che compongono questa torta e, non c'è bisogno di dirlo, sono tutti e tre a base di cioccolato: una base di frolla al cioccolato, uno strato di cioccolato fondente fuso e l'ultimo di crema al cioccolato fondente.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

1 ora + 2 ore di raffreddamento

Tempo di cottura

20 minuti


Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta frolla al cioccolato: 250 g di farina, 100 g di zucchero a velo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di cacao in polvere, 200 g di burro (freddo) a dadini, 2 tuorli (leggermente sbattuti) con 1 cucchiaio di acqua
Per lo strato di cioccolato: 150 g di cioccolato fondente
Per la crema al cioccolato: 200 ml di panna pastorizzata, 300 g di cioccolato fondente, 3 tuorli, 40 g di burro

Preparazione "Cioccolato assoluto"

Questa torta è costituita da tre strati, partiamo dalla base: la pasta frolla al cioccolato.

Unite tutti gli ingredienti, eccetto i tuorli, in una ciotola o su di un piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete, a questo punto, i tuorli, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate una palla con l'impasto, copritelo con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

Scaldate il forno a 190°C, stendete la pasta ad uno spessore di 3 mm e foderate con questa una tortiera da 26 cm di diametro.

Bucherellate la base di frolla con i rebbi di una forchetta.

Infornate la base senza ripieno avendo l'accortezza di mettere un peso o un foglio di carta forno completamente riempito di fagioli per evitare che la pasta frolla si gonfi.

Dopo 20 minuti togliere i pesi dalla base e infornare di nuovo per altri 10 minuti.

Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente indicato per lo strato di cioccolato e distribuitelo in modo omogeneo sulla la base della torta.

Fate raffreddare completamente il cioccolato fino a quando sia completamente solidificato.

Preparate, nel frattempo, la crema al cioccolato scaldando la panna e versandola sul cioccolato fondente, quindi mescolate bene fino a completa fusione del cioccolato stesso.

Incorporate i tuorli ed il burro.

Versate la crema appena ottenuta nello stampo della torta.

Lasciate raffreddare completamente.

Commenta 27 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail
bluceleste bluceleste 17 ottobre 2013 14.37
Se volessi aggiungere delle nocciole intere, quando le metto?
annappra annappra 15 ottobre 2013 16.43
Ecco questa potrebbe causarmi dipendenza!
albaurora albaurora 15 ottobre 2013 16.01
Quanto la vorrei ora!
fragola.e.limone fragola.e.limone 27 aprile 2013 00.27
La devo assolutamente provare!!!
laura6720 laura6720 12 marzo 2013 13.48
Buonissima!L'ho preparata e mangiata accompagnata da una pallina di gelato al pistacchio e una fragola ottimo!
Clary_k Clary_k 20 ottobre 2012 17.02
Io non riuscirò mai a trovare il coraggio di provarla..:)
Lady_Macbeth Lady_Macbeth 14 settembre 2012 18.57
Che bontà! secondo voi va bene da abbinare a una salsina ai lamponi? :)
Evasile Evasile 07 giugno 2012 20.32
Io qnd nn ho tempo faccio una base tipo cheese cake il risultato è cmq buono! ;)
robytoro robytoro 13 maggio 2012 16.24
dai che dal 20 maggio me la posso mangiare anche io me la sto sognando la notte !!!!!!!!
giuliamariangeli@gmail.co giuliamariangeli@gmail.co 23 marzo 2012 13.05
Che bellezza....che bontà ...assolutamente da provare ... ho appena acquistato un soggiorno con chalet del cioccolato sul lago di comabbio in provincia di varese...chalet con tanto cioccolato in camera ed un romantico lago...questa la provo questa sera per iniziare a mangiare la vacanza:)
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