Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 60 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 2 ore di raffreddamento
- Farina 250 gr
- Zucchero a velo 100 gr
- Sale 1 pizzico
- Cacao amaro 1 cucchiaio da tè
- Burro freddo a dadini - 200 gr
- Tuorlo d'uovo leggermente sbattuti - 2
- Acqua 1 cucchiaio da tavola
- Cioccolato fondente 150 gr
- Panna pastorizzata 200 ml
- Cioccolato fondente 300 gr
- Tuorlo d'uovo 3
- Burro 40 gr
- Forno / Stampo da crostata
Per la pasta frolla al cioccolato
Per lo strato di cioccolato
Per la crema al cioccolato
Attrezzature
Preparazione
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1
Questa torta è costituita da tre strati, partiamo dalla base: la pasta frolla al cioccolato.
Unite tutti gli ingredienti, eccetto i tuorli, in una ciotola o su di un piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un composto sabbioso.
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2
Aggiungete, a questo punto, i tuorli, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
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3
Formate una palla con l'impasto, copritelo con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
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4
Scaldate il forno a 190°C, stendete la pasta ad uno spessore di 3 mm e foderate con questa una tortiera da 26 cm di diametro.
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5
Bucherellate la base di frolla con i rebbi di una forchetta.
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6
Infornate la base senza ripieno avendo l'accortezza di mettere un peso o un foglio di carta forno completamente riempito di fagioli per evitare che la pasta frolla si gonfi.
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7
Dopo 20 minuti togliere i pesi dalla base e infornare di nuovo per altri 10 minuti.
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8
Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente indicato per lo strato di cioccolato e distribuitelo in modo omogeneo sulla la base della torta.
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9
Fate raffreddare completamente il cioccolato fino a quando sia completamente solidificato.
Preparate, nel frattempo, la crema al cioccolato scaldando la panna e versandola sul cioccolato fondente, quindi mescolate bene fino a completa fusione del cioccolato stesso.
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10
Incorporate i tuorli ed il burro.
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11
Versate la crema appena ottenuta nello stampo della torta.
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12
Lasciate raffreddare completamente.