Dolce di ricotta

Scaldate innanzitutto il latte nel quale farete sciogliere la colla di pesce.

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Aromatizzate il latte con un bicchierino di liquore a vostra scelta.

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Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

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Unite il latte caldo alla montata di uova e zucchero.

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Incorporate la ricotta setacciata nella panna montata.

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Unite il composto di ricotta e panna al composto di uova e latte.

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Prendete uno stampo a cerniera nel quale adagerete un disco di pan di spagna.

Bagnate il pan di spagna con poco latte.

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Distribuite la farcia sul disco di pan di spagna, quindi chiudete la torta con il secondo disco di pan di spagna.

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Riponete il tutto in frigorifero per almeno 3 ore cosicchè la colla di pesce possa rassodare la farcia.

Prima di servire, decorate la torta con delle mele o altra frutta a piacere.