Plum cake alla ricotta

Accendete il forno a 180°C ed imburrate ed infarinate uno stampo a cassetta da due litri. Lavate l'arancia, grattugiate un cucchiaino delle sua scorza e ricavatene tutto il succo.

Lavorate i tuorli con lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata finchè otterrete un composto cremoso. Stemperate la ricotta con il succo d'arancia e amalgamatela alla crema di uova. Unite il cocco e mescolate con cura.

Setacciate la farina con il lievito e unitela a cucchiaiate al composto di ricotta. Montate infine gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto.

Versate il composto nello stampo e cuocete il dolce per circa un'ora. Poi toglietelo dal forno, sformatelo e lasciatelo raffreddare sulla gratella.