Rotolo al cioccolato con crema al cappuccino
Per la torta: imburrate uno stampo rettangolare di 38 cm x 26 cm e foderatelo con della carta forno. Fate fondere il cioccolato con 60 ml d'acqua mescolando fino ad ottenere un composto liscio; mettete da parte a raffreddare per 10 minuti....
Guarda le foto della ricetta
Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
20 minutiTempo di cottura
15 minutiIngredienti per 4 persone
Per la torta: 200 g di cioccolato al 50% di cacao, 6 uova grandi (tuorli e albumi separati), 130 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di vaniglia o 1 bustina di vanillina, 1/4 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di cremor tartaroPer la crema al cappuccino: 350 g di panna fresca molto fredda, 2 cucchiai di caffè solubile, 1 pizzico di cannella, 30 g di zucchero a velo
Per la finitura: cacao amaro in polvere e pari quantità di zucchero a velo
Preparazione "Rotolo al cioccolato con crema al cappuccino"
Per la torta: imburrate uno stampo rettangolare di 38 cm x 26 cm e foderatelo con della carta forno.
Fate fondere il cioccolato con 60 ml d'acqua mescolando fino ad ottenere un composto liscio; mettete da parte a raffreddare per 10 minuti.
In una ciotola sbattete i tuorli con 70 g dello zucchero a disposizione fino a renderle chiare e spumose.
Incorporate i tuorli al cioccolato; aggiungete la vaniglia.
In un'altra ciotola montate gli albumi con il sale fino a che iniziano a schiumare, quindi, incorporate il cremor tartaro e montatele a neve.
A questo punto, aggiungete agli albumi lo zucchero rimasto e terminate di montarle a neve ferma.
Incorporate 1/4 degli albumi nel composto al cioccolato, quando saranno ben incorporati aggiungete anche gli albumi rimasti.
Distribuite la pastella in modo omogeneo nella teglia preparata ed infornatela a 180°C per 12-15 minuti.
Sfornate la base per il rotolo e fatela raffreddare completamente o in teglia o su di una griglia.
Nel frattempo preparate la farcia: miscelate in una ciotola la panna, il caffè solubile e montate il composto. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e montate ancora per qualche secondo. Coprite la ciotola con della pellicola e mettetela in frigorifero per 10 minuti.
In una ciotolina miscelate il cacao amaro in polvere e lo zucchero a velo in pari quantità e distribuitene circa la metà sopra la base di torta per il rotolo.
Coprite la torta con un foglio di carta forno e giratela.
Distribuite la farcia, lasciandone un po' da parte per la decorazione finale, sulla base di torta lasciando circa 2 cm di bordo.
Arrotolate la base di torta farcita aiutandovi con il foglio di carta forno sottostante.
Fate raffreddare il rotolo per circa 30 minuti, quindi riprendetelo, pareggiatene le estremità.
Ultimate la torta decorandola con ciuffetti di crema al cappuccino.
Ricette correlate dal Forum
Ricette in evidenza
Guarda le ricette velocemente
-
Cioccolato assoluto
-
Crostata con mascarpone e lamponi
-
Crostata di fragole
-
Crostata di arance
-
Torta fondente al cioccolato
-
Torta di mele capovolta
-
Doughnut al cioccolato al forno
-
Torta cioccolato e cocco
-
Torta bassa al cioccolato e mandorle
-
Torta al cioccolato glassata
-
Torta del diavolo con crema al cappuccino glassata
-
Panna cotta alla menta con salsa al cioccolato
-
Brownies triplo cioccolato
-
Ventagli cocco e cioccolato
Ultime video ricette
Polpo con patate Penne all'arrabbiata Ravioli di melanzane Vedi tutte le video ricette »Le ricette più viste
-
1
Torta di mele di Editta
La torta di mele di Editta, il più classico dei dolci, la torta di... -
2
Brownies cappuccino
I brownies, uno dei dolci americani più famosi ... qui li vediamo... -
3
Rotolo alla nutella
In una ciotola mettete le uova, la farina, lo zucchero, il... -
4
Dolce allo yogurt
Il dolce allo yogurt è di una semplicità estrema, è morbido e...
Sinceramente non ho mai provato a congelarli...ma credo che non ci siano problemi a farlo.
Semmai, per non sbagliare, prova con uno e utilizzalo come prova provando anche a scongelarlo.
Ovviamente l'ideale sarebbe l'abbattitore che sicuramente manterrebbe inalterata la struttura del dolce.
Se provi facci sapere come è andata.
avrei bisogno di sapere se il rotolo con la crema al cappuccino può essere messo in freezer. Devo farne 10 e non avrei il tempo di farcire tutto in una giornata. Grazie per l'aiuto
Roberta
Il cremor tartaro (o tartrato di potassio) è un agente lievitante chimico.
E' comunque una sostanza naturale, che si trova anche nella "feccia", il residuo della lavorazione del mosto.
Lo trovi nei supermercati più forniti, negli ipermercati. Ormai non si hanno grandi problemi a trovarlo nella grande distribuzione.