Strudel di mele

Ricetta di frangipane

Lavate e asciugate i limoni e grattugiatene finemente la buccia, mescolandola in una ciotola allo zucchero semolato. Preparate l'impasto: fate fondere il burro a bagnomaria, a fuoco bassissimo. Versate la farina a fontana sul piano...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

40 minuti + 1 ora di riposo

Tempo di cottura

40 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 10 persone

270 g di farina tipo 00, 1 uovo, 130 g di burro, 1 kg di mele renette, 100 g di zucchero semolato, mezzo cucchiaio di cannella in polvere, 80 g di uvetta, 50 g di pinoli, 2 limoni non trattati, sale. Per decorare: un poco di zucchero a velo.

Preparazione "Strudel di mele"

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Lavate e asciugate i limoni e grattugiatene finemente la buccia, mescolandola in una ciotola allo zucchero semolato.

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Preparate l'impasto: fate fondere il burro a bagnomaria, a fuoco bassissimo.

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Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, mettete al centro l'uovo leggermente sbattuto, una presa di sale, 80 gr di burro fuso e mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Impastare fino ad avere una pasta elastica, formate con l'impasto una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e ponetela a riposare per circa 1 ora in frigo.

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Sbucciate le mele ed eliminate i torsoli; tagliatele a spicchi e poi a fettine sottili.

Ponete l'uvetta ad ammollare in acqua tiepida.

Scaldate il forno a 200 °C.

Con l'aiuto del mattarello stendete la pasta in una sfoglia sopra un canovaccio leggermente infarinato. Spennellatela con 30 gr di burro fuso e distribuitevi sopra, lasciando tutto intorno un bordo vuoto di 3-4 cm, le mele.