Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 90 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 00 300 gr
- Burro 150 gr
- Zucchero 250 gr
- Tuorlo d'uovo 5
- Scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaio da tavola
- Sale 1 pizzico
- Marmellata di albicocche 400 gr
- Amaretti q.b.
- Rum 2 bicchierini
- Mandorle tritate - 150 gr
- Zucchero a velo 200 gr
- Albume 5
- Forno / Frusta elettrica / Planetaria / Tortiera
Per la pasta frolla
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate la frolla riunendo il burro, lo zucchero e le uova nella planetaria, azionate la macchina per far amalgamare gli ingredienti.
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2
Unite alla ciotola della planetaria anche la farina e lasciate lavorare la macchina fino ad ottenere un composto omogeneo.
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3
Prelevate la frolla dalla ciotola, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
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4
A questo punto montate gli albumi a neve, quindi incorporatevi lo zucchero a velo e le mandorle tritate mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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5
Prendete una tortiera tonda.
Prendete la frolla dal frigorifero, tenetene circa 1/3 da parte e stendete il resto in un disco col quale fodererete lo stampo imburrato.
Bucherellate bene la frolla, quindi realizzate uno strato di marmellata d'albicocche.
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6
Con la frolla messa da parte realizzate un disco che dovrà essere adagiato sullo strato di marmellata.
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7
Bagnate, ora, gli amaretti nel rum diluito con un altro liquore a vostra scelta.
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8
Adagiate gli amaretti bagnati sulla frolla in uno strato.
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9
Distribuite, infine, gli albumi montati con le mandorle formando un ultimo strato che livellerete bene con una spatolina.
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10
Se volete, potrete realizzare una decorazione con i rebbi di una forchetta.
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11
Infornate la torta a 150°C per circa 1 ora / 1 ora e mezza.
Spolverate di zucchero a velo prima di servire.