Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 00 250 gr
- Bicarbonato di sodio 5 gr
- Acqua bollente - 240 ml
- Cacao amaro 65 gr
- Latte intero 120 ml
- Vaniglia o 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaio da tè
- Burro ammorbidito - 225 gr
- Zucchero di canna 275 gr
- Zucchero 150 gr
- Uova grandi e scaldate per 10' in acqua molto calda - 4
- Panna fresca molto fredda - 350 gr
- Caffè solubile 2 cucchiai da tavola
- Cannella 1 pizzico
- Zucchero a velo 30 gr
- Cioccolato fondente 200 gr
- Forno / Frusta elettrica / Griglia / Stampi
Ingredienti per la crema al cappuccino
Ingredienti per la glassa
Attrezzature
Preparazione
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1
Per la torta: scaldate il forno a 180°C con le griglie posizionate ad un terzo del forno nella parte alta del forno e ad un terzo del forno nella parte bassa.
Imburrate tre stampi per torte di 22 cm di diametro e alti 5 cm e foderatene il fondo con un disco di carta forno. Spolverate gli stampi con la farina.
Raccogliete in una ciotola la farina, il bicarbonato ed il sale setacciando il tutto.
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2
In un'altra ciotola unite il cacao in polvere con l'acqua bollente lasciando sciogliere per bene il cacao, quindi unite il latte e la vaniglia.
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3
Montate il burro con gli zuccheri (quello di canna e quello semolato) con delle fruste elettriche a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
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4
Aggiungete a questo composto di burro le uova, una per volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta d'uovo.
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5
Incorporate la farina in 3 volte alternandola con il composto al cacao iniziando e finendo con la farina; mescolate giusto quel tanto che serve affinchè gli ingredienti siano ben amalgamati.
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6
Dividete l'impasto negli stampi livellando la superficie con una spatola. Infornate gli stampi cambiando la posizione a metà cottura fino a che uno stuzzicadenti inserito nel centro delle torte ne esca pulito (20-25 minuti).
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7
Sfornate le torte e fatele raffreddare negli stampi o su griglie per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate la farcia: miscelate in una ciotola la panna, il caffè solubile e montate il composto. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e montate ancora per qualche secondo. Coprite la ciotola con della pellicola e mettetela in frigorifero per 10 minuti.
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8
Riprendete una torta, collocatela su di un piatto per coprirla con metà della crema al cappuccino.
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9
Sovrapponete la seconda torta sulla farcia e distribuitevi sopra l'altra metà di crema al cappuccino.
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10
Chiudete il tutto con la terza torta.
Mettete la torta in frigorifero affinchè s'assesti.
Nel frattempo fate fondere a bagno-maria il cioccolato fuso.
Riprendete la torta dal frigorifero, collocatela su di una griglia sotto la quale avrete posizionato una teglia e colatevi sopra il cioccolato fuso raccogliendo il cioccolato che ricade nella teglia.
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11
Rimettete la torta in frigorifero affinchè la glassa si indurisca.