Torta soffice al limone
Il profumo dei limoni la fa da padrone in questa soffice e delicata torta, ottima come fine pasto, specie se il pasto non è stato proprio dietetico, oppure per accompagnare una buona tazza di té.
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
1 ora 50 minuti + raffreddamentoTempo di cottura
1 ora 10 minutiIngredienti per 4 persone
300 g di farina 00, 220 g di zucchero semolato, 4 uova, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva delicato, 2 limoni biologici, 1 bustina di lievito vanigliato, latte, burro e farina per lo stampo, salePer la decorazione: 80 g di gelatina di albicocche, 50 g di zucchero, 3 cucchiai di succo d'arancia, 1 limone biologico
Preparazione "Torta soffice al limone"
Accendete il forno a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro. Lavate e asciugate i limoni, grattugiatene la scorza e ricavatene il succo.
Riunite in una ciotola le uova e lo zucchero e montateli a crema lavorando con la frusta per qualche minuto.
Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale e unitela a cucchiaiate alla crema di uova.
Versate l'olio e, quando sarà amalgamato, ammorbidite il composto con 4 o 5 cucchiai di latte.
Unite infine il succo e la scroza grattugiata dei limone e mescolate con cura.
Mettete il composto nello stampo e cuocete per circa 1 ora e 10 minuti nel forno già caldo.
Sformate la torta e mettetela a raffreddare sulla gratella.
Preparate la decorazione. Lavate il limone e tagliatelo a fettine sottilissime con l'affettaverdura. Scartate gli eventuali semi. In una larga padella antiaderente mescolate lo zucchero con il succo d'arancia.
Fate sobbollire per 2 minuti, quindi allineate le fettine di limone nella padella e cuocete per 2 minuti, girandole una alla volta.
Aggiungete la gelatina, mescolate per rivestire le fettine di limone e lasciatele raffreddare.
Disponetele infine sulla torta e completate con un velo di gelatina.
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Alla prossima, FEDE
Di solito è un problema che dipende dalla temperatura del forno, prova ad abbassare la temperatura di una decina di gradi, e prolunga la cottura di qualche minuto (farai sempre la prova stecchino).
Se comunque si forma un piccolo accenno di "vulcano", appena sfornata la torta, capovolgila su una griglia, col suo peso un po' si appianerà...
Come evitare che al centro, durante la cottura si formi quell'antipatico spuntone che rende la torta simile ad un vulcano? Grazie!!!