Ricette di Carnevale

Ciambelle fritte

Un dolce classico che potete preparare con grande facilità, adattissimo, ad esempio, per una festa di mascherine...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti + 3 ore di lievitazione

Tempo di cottura

10 minuti


Ingredienti per 4 persone

600 g di farina Manitoba (o altre farine forti), 150 g di zucchero semolato, 7 uova intere, 150 g di burro ammorbidito, 20 g di ievito, 5 g di sale, scorza di 1 limone, scorza di 1 arancia, 1 cucchiaino di vaniglia o 1 bustina di vanillina, olio per friggere
Per la copertura: 250 g di zucchero semolato

Preparazione "Ciambelle fritte"

Riunite nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero ed il lievito sbriciolato avendo l'accortezza di posizionare lo zucchero da un lato ed il lievto dall'altro, altrimenti lo zucchero potrebbe rovinare il lievito.

Azionate l'impastatrice e unite le uova sbattute, poche per volta in modo tale che l'impasto possa assorbirle gradualmente ed iniziare a prendere forza.

Fate ammorbidire il burro al microonde.

Non appena il composto nell'impastatrice si sarà ben incordato ossia abbia preso forza e consistenza, unite il burro ammorbidito poco per volta.

Unite, a questo punto, gli aromi ovvero le scorze di agrumi grattugiate e la vaniglia.

Unite, solo alla fine, il sale.

A questo punto prelevate l'impasto dalla ciotola facendolo ricadere su di una spianatoia leggermente infarinata.

Date forza all'impasto facendolo girare in senso orario e tirando l'impasto nella parte sottostante, in questo modo formerete una bella palla tesa e liscia.

Riponete l'impasto in frigorifero per circa 1 ora.

Riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 3 cm.

A questo punto, infarinate molto bene una teglia cosicchè le ciambelle non si attacchino alla teglia durante la lievitazione.

Coppate dall'impasto steso dei dischi di circa 8 cm di diametro con un coppapasta adeguato e coppate un buco nel centro di ciascun disco di circa 2 cm di diametro.

Potrete raccogliere i ritagli, impastarli velocemente e ricavare altre ciambelle.

Riponete le ciambelle nella teglia, copritele con la pellicola trasparente e mettetele a lievitare in un posto caldo per circa 2 ore.

Trascorse le due ore, fate scaldare abbondante olio per fritture in una padella.

Preparatevi una teglia con 250 g di zucchero semolato.

Riprendete le ciambelle che saranno, a questo punto, ben lievitate e friggetene poche per volta nell'olio bollente.

Via via che le ciambelle saranno pronte, trasferitele, ancora ben calde, nella teglia con lo zucchero e rigiratele affinchè ne vengano completamente rivestite.

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