Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 150 g di spaghettini
- nero di seppia
- salsa di pomodoro
- cipolla
- cozze
- seppie
- 4 uova
- farina 0
- pangrattato
- olio
- aglio
- olio per frittura.
- fili di buccia di melanzana fritti
- peperoncini freschi rossi e verdi.
Per la decorazione
Preparazione
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1
Realizzate i due sughi: uno con un soffritto di cipolla alla quale aggiungerete la salsa di pomodoro ed il nero di seppia; lasciate insaporire e spegnete il fuoco.
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2
Preparate il secondo sugo spadellando le cozze e la seppia tagliata a pezzetti in olio e aglio ed aggiungendo la passata di pomodoro; lasciate insaporire e spegnete il fuoco.
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3
Lessate gli spaghettini in poca acqua per due minuti, in questo modo gli spaghettini dovrebbero conservare una buona quantità d'amido che servirà da collante per le operazioni successive.
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4
Condite gli spaghettini con i due sughi. Tenete da parte le cozze ed i pezzetti di seppia che costituiranno parte della farcia.
Rearlizzate due nidi, uno per ogni sugo aiutandovi con un forchettone.
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5
Lasciate riposare i due nidi di pasta in frigorifero per almeno tre ore.
Riprendete la pasta dal frigorifero e realizzate un incavo in ciascun nido e riepitelo con il pesce messo da parte e dei dadini di formaggio a piacere.
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6
Bagnatevi le mani con acqua e chiudete i nidi formando due palle che riporrete nuovamente in frigorifero.
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7
Preparate, nel frattempo, una pastella abbastanza consistente con 4 uova e farina 0; riprendete la pasta dal frigorifero e realizzate una doppia panatura con la pastella ed il pangrattato.
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8
Friggete le due palle di spaghettini in abbondante olio bollente.
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9
Decorate i diavoletti con la buccia di melanzana fritta a simulare i capelli e le sopracciglia e con i peperoncini a simulare gli occhi, la bocca, il naso e le corna.