Il coccodrillo

Realizzate un impasto con tutti gli ingredienti ad eccezione dell'acqua che utilizzerete solo se necessario; lavorate l'impasto per 10 minuti.
Mettete l'impasto a lievitare per un'ora e mezza al riparo da correnti d'aria.

Al termine della lievitazione, ricavate dall'impasto 4 palline da 60 g e tenete il resto per il corpo del coccodrillo.

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Modellate le palline più piccole a formare le zampe del coccodrillo e il pezzo più grosso a formare il corpo del coccodrillo.

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Assemplate il coccodrillo posizionando le zampette sotto il corpo.

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Modellate la testa, intagliate la bocca e riempitela con della carta alluminio.

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Realizzate, ora, le squame, praticando dei taglietti regolari su tutto il corpo e diradandoli in prossimità della coda.

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Spennellate il coccodrillo con l'uovo sbattuto insieme ad un pizzico di sale.

Infornate.