Tirate fuori dal frigo il burro e tenetelo da parte perché si ammorbidisca.
Tagliate la zucca a dadini e cuocetela in pentola 10 minuti con 10 g di burro, un filo d'olio ed il porro, sale e pepe. Una volta fredda frullatela e ottenete una cremina arancione.

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Montate bene 150 g di burro morbido con un cucchiaio di zucchero ed un pizzico abbondante di sale e sempre continuando a montare aggiungete le uova, una alla volta.

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Una volta messe tutte le uova incorporate la crema di zucca.

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Poi incorporate il latte, la farina, la fecola ed il lievito alternandoli.

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Per ultimi aggiungete il parmigiano grattugiato e la noce moscata.

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Mescolate e versate tutto il composto negli stampini per muffins imburrati e cuocete a 180°C per 15 - 20 minuti.

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Servite i muffins con affettati misti o prosciutto e con fantasmini ritagliati da formaggio a fette.

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