Tagliatelle di zucca con funghi porcini pinoli olive e pecorino
Ricetta diEcco la zucca utilizzata per questa ricetta, ricavatene 400 g di polpa. Cuocete la polpa della zucca al cartoccio in forno con olio e sale per 20 minuti a 180-200°C, quindi lasciatela raffreddare. Preparate gli ingredienti per fare la pasta per...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Ingredienti per 4 persone
Per le tagliatelle:400 g di zucca mantovana, 1 kg di farina di semola di grano duro, 2 uova, sale.
Per il sugo:
funghi porcini (anche surgelati), olive nere liguri sott'olio snocciolate, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino rosso, 55-60 g di pinoli, pecorino staginato, sale.
Preparazione "Tagliatelle di zucca con funghi porcini pinoli olive e pecorino"
Ecco la zucca utilizzata per questa ricetta, ricavatene 400 g di polpa.
Cuocete la polpa della zucca al cartoccio in forno con olio e sale per 20 minuti a 180-200°C, quindi lasciatela raffreddare.
Preparate gli ingredienti per fare la pasta per le tagliatelle e lavorate l'impasto.
Tirate la sfoglia e preparate le tagliatelle.
Ecco gli ingredienti utilizzati per il sugo.
Schiacciate l'aglio con il fondo del bicchiere e fateli soffriggere in padella con un giro d'olio, quindi aggiungete i pinoli, togliete l'aglio imbiondito e terminate di tostare i pinoli.
Aggiungete i funghi, fateli rosolare per qualche minuto e sfumate il tutto con il vino rosso.
Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungete le olive e lasciate insaporire per cinque minuti.
Lessate le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata.
Scolate le tagliatelle e spadellatele insieme al sugo.
Utilizzate la zucca scavata come contenitore.
Impiattate e servite con una generosa grattata di pecorino.
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