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Cookaround
Toskanische Küche
Die toskanische Küche ist nüchtern und basiert auf einfachen, mit großem Können zubereiteten Gerichten. Die Schlichtheit der Gerichte ist auf die von Armut und Misere geplagte Geschichte der Region zurückzuführen.
Die schwierigen Lebensbedingungen zwangen die Bevölkerung einst dazu, mit einfacheren Lebensmitteln vorlieb zu nehmen: so benutzte man statt Schmalz Öl und aß statt Nudel- Suppengerichte.
Küche und Rezepte aus Apulien
Apulien ist eine heiße, gastfreundliche, sonnenverwöhnte und dem Meer verbundene Gegend mit einer reichen Küche.
Wenn man das Gebiet Apuliens durchquert, kann man sich der Faszination seiner Vielfältigkeit kaum entziehen: von den geheimnisvollen Grotten der Gargano-Halbinsel über die weiten, sonnenverwöhnten und vielfarbigen Felder der Tavoliere-Ebene bis zu den Steppen der Murgia.
Lombardische Küche
Es ist zwar sehr schwierig, von einer lombardischen Küche als solcher zu sprechen, man kann jedoch einige gemeinsame Elemente der Gastronomie dieser Region herausstreichen: in der Lombardei bevorzugt man Speck und Butter (wie fast überall nördlich des Apennin) und lange Kochzeiten (die Speisen werden geschmort und gegart). Außerdem sind hier Nudelgerichte erst seit kurzem weit verbreitet und haben Reis und Polenta von ihrer Spitzenposition verdrängt. Die Küche ist beherrscht von Brühen,
pucie
(Soßen), und Suppen: in der Lombardei bevorzugt man der Gabel den Löffel.
