Antipasti

Uova d'oro

Rassodate le uova, dividetele per il lungo e lasciate gli albumi da parte. Mettete in una ciotola I tuorli sodi con prezzemolo,del pangrattato,un po'di acciughe sotto sale, il tuorlo crudo per amalgamare, salate e pepate. Amalgamate il...
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Antipasto di cicala di mare

Legate la coda al fondo estraibile della pescera. Immergete la cicala in acqua bollente e fatela cuocere per 10 minuti. Fatela raffreddare. Staccate la testa, conservate il corallo, ed incidete con un robusto coltello la coda, seguendo gli... Continua »

Carpaccio di bresaola e mela

Affettate la mela, mettetela in una coppetta e versateci del succo di limone. Disponete la bresaola su un piatto. Irrorate le fette di bresaola con l'olio. Coprite la bresaola con le fette di mela e fate altri strati alternati di bresaola e... Continua »

Crocchette e carciofi

Prendete un pò di riso e dategli la forma classica di crocchetta. Impanatele passandole prima nella farina poi nell'uovo battuto ed infine nel pangrattato. Friggetele in olio bollente. Servitele tiepide. Sbollentate i cuori di carciofo.... Continua »

Langostina's cocktail

Cuocete le cicale in acqua bollente salata e fatele prendere un bollore deciso. Tuffatele in acqua ghiacciata, sgusciatele e lasciatele riposare nel tempo di preparazione della salsa. Aggiungete ad una maionese decisamente soda il ketchup... Continua »

Capesante gratinate - versione classica

Tritate aglio e prezzemolo con la mezzaluna, preparate il ripieno mescolandoli con grana e pangrattato. Farcite le capesante, versate un filo d'olio ed infornate a 180° per 20 minuti. Continua »

Involtini leggeri

Mondate le zucchine, tagliatele a dadini piccoli e passatele in padella con olio, aglio e prezzemolo. Fateli raffreddare ed amalgamateli con il philadelphia. Prendete le fette di bresaola e prosciutto e farcitele con la crema ottenuta,... Continua »

Antipasto di funghi

Pulite i funghi, passateli con un panno umido e tagliateli, ricavando fettine dello spessore di 3/4 mm. Infarinateli. Passateli nell'uovo. Quindi passate nel pangrattato. Friggeteli in padella in abbondante olio bollente. Salate leggermente... Continua »

Antipastino d'alici

Pulite le alici eliminando testa, interiora, spina centrale e sciacquate. Pelate i pomodori ed eliminate i semi. Prendete una pirofila e fate un fondo di fette di limone. Sistemate poi le alici e salate. Condite con olio, pomodoro a... Continua »

Antipasto caldo di bufala, acciughe e fiori di zucchina

Mondate i fiori, eliminate il gambo, il calice e il pistillo. Prendete il pane a cassetta e ricavate col coppapasta 3 cerchi. Scolate la mozzarella dall'acqua e diliscate le acciughe. Mettete un foglio di carta forno sulla teglia, ungete con... Continua »