Antipasti
Bigne' al salmone e ricotta
Tagliare a dadini il salmone.
In una ciotola mescolare il salmone, la ricotta ed il prezzemolo.
Tagliate a metà i bignè e farciteli con il composto di salmone.
Spolverizzate con il parmigiano.
Ricoprite con la besciamella.
Infornate...
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Nel mixer tritare il prosciutto. Tritare anche il prezzemolo. In una ciotola mescolare prosciutto, prezzemolo e robiola. Tagliate in due i bignè. Farcite con la crema e lasciate riposare i bignè in frigo per una giornata. Al momento... Continua »
Mettete in ammollo lo stoccafisso per 2 giorni. Scolatelo e trasferite in una pentola con abbondante acqua salata. Fatelo lessare fino a quando non risulta morbido, lasciatelo raffreddare nella sua acqua. Quando il baccalà è freddo scolatelo.... Continua »
Tostare i pistacchi in forno a 180°C per 10 minuti. Nel mixer tritare i pistacchi con 65 g di parmigiano. Trasferite in una ciotola quindi unite l'olio e mescolare fino ad avere una pasta omogenea. Stendete il composto sulle fette di... Continua »
Aprite a metà l'avocado e togliete il seme. Scavate un poco la polpa. Nel mixer frullare la polpa tolta, qualche gamberetto, ketchup e mostarda. Quando il composto sarà omogeneo aggiungete la maionese e mescolare bene. Con il... Continua »
In una casseruola mettete il vino con l'uva e fate cuocere fino a quando non si sarà ristretto di un terzo. Frullare nel frullatore e filtrate. Avvolgete in ogni fetta di pancetta 2 asparagi. Grigliate le fette di polenta. Sopra... Continua »
In una casseruola fate bollire 1 litro di acua e unite a pioggia la farina di polenta. Mescolare e fate cuocere per circa 15 minuti (o per i tempi riportati sulla confezione. Stendetela sopra un tagliere in legno e lasciatela raffreddare... Continua »
Tuffate i pistacchi in acqua bollente per qualche minuto, scolateli e spellateli. Frullare nel mixer il tonno, la ricotta, le uova sode e il sale. Unite il brandy ed i pistacchi e frullare. Trasferite in una ciotola e fate riposare in... Continua »
Tagliare a listarelle il salmone. Tagliare a dadini i pomodorini. In una ciotola mescolare il salmone, i pomodorini, il basilico, i pinoli, l'olio ed il sale. Continua »
Tagliare a tocchetti il pane. In una casseruola fate tostare il pane. Coprite a filo con acqua. E fate bollire per 15 minuti fino ad avere una crema. Salate, pepate e con il frullatore ad immersione frullare per bene. Passate sotto... Continua »
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