Cappuccino di crema di asparagi

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Tagliare gli asparagi a rondelle togliendo la parte finale legnosa.

In una casseruola fate lessare gli asparagi in poco brodo vegetale aggiustando di sale.

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Tagliate la cipolla a fettine.

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In una padella mettete metà burro con la cipolla e metà della cannella sbriciolata.

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Aggiungete gli asparagi.

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Mescolare e fate cuocere.

Tagliate la patata a dadini.

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E saltare con il burro rimasto.

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Aggiungete la panna liquida.

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E cuocetele coperte fino a farle diventare morbide.

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Mettete le patate e gli asparagi nel frullatore e frullare.

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Tagliuzzate le mandorle pelate e fatele tostare in una padella antiaderente.

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Versate il latte e scaldatelo fino al primo bollore.

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Filtrate il latte e fatelo schiumare in un bicchiere con una piccola frusta.

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Versate la crema di asparagi e patate (non deve essere troppo densa, eventualmente aggiungete un po' di brodo vegetale) e poi, aiutandovi con un cucchiaino, aggiungete il latte schiumato.

Decorate con la cannella e le mandorle.

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