Carciofi ripieni di ricotta

Pulite e mondare i carciofi dalle foglie più dure, svettarli e lessarli tuffandoli in una pentola con acqua in ebollizione per un tempo di 10 minuti.

Quindi scolarli bene e lasciateli intiepidire.

Quindi togliere dal centro le foglie più piccole,lasciando una cavità.

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Tritare le acciughe e la cipolla grossolanamente.

Mescolare in una ciotola la ricotta, le acciughe, la cipolla, l'olio il pepe ed il sale.

Riempite con questo composto i carciofi e sistemarli in una pirofila abbastanza stretta,in modo che i carciofi si sostengano a vicenda.

Versarvi quindi dentro un dito d'acqua calda mescolata con il vino.

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Infornate in forno già caldo a 220°C, per circa 15/20 minuti.

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