Cheesecake di fave e pecorino

Nel mixer tritare i crakers.

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In una padella tostare i crakers.

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Fate fondere il burro e mescolare con i crakers.

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Foderate degli stampi monoporzione con pellicola e foderate il fondo con i crakers formando uno strato alto mezzo centimentro.

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Fate riposare in frigo 1 ora.

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti e scioglietela con qualche cucchiaio di acqua bollente.

In una ciotola mescolare la ricotta, il pecorino e la gelatina.

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Frullare le fave con 1 filo di olio, sale e pepe e unitele ad 1/3 del composto di formaggi.

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Togliete gli stampi dal frigo e fate uno strato di crema alle fave.

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Poi uno strato di crema al formaggio, ricoprite con la pellicola e pressate bene.

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Fate riposare in frigo per 4 ore.

Sformate e servite decorando a piacere.

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