Antipasti freddi

Baccalà mantecato alla vicentina

Mettete in ammollo lo stoccafisso per 2 giorni. Scolatelo e trasferite in una pentola con abbondante acqua salata. Fatelo lessare fino a quando non risulta morbido, lasciatelo raffreddare nella sua acqua. Quando il baccalà è freddo scolatelo....
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Girandole di mortadella e pistacchi in cestelli di parmigiano

Tostare i pistacchi in forno a 180°C per 10 minuti. Nel mixer tritare i pistacchi con 65 g di parmigiano. Trasferite in una ciotola quindi unite l'olio e mescolare fino ad avere una pasta omogenea. Stendete il composto sulle fette di... Continua »

Mousse di tonno

Tuffate i pistacchi in acqua bollente per qualche minuto, scolateli e spellateli. Frullare nel mixer il tonno, la ricotta, le uova sode e il sale. Unite il brandy ed i pistacchi e frullare. Trasferite in una ciotola e fate riposare in... Continua »

Salmone con pomodorini, basilico e pinoli

Tagliare a listarelle il salmone. Tagliare a dadini i pomodorini. In una ciotola mescolare il salmone, i pomodorini, il basilico, i pinoli, l'olio ed il sale. Continua »

Crostino con burro e alici rivisitato

Tagliare a tocchetti il pane. In una casseruola fate tostare il pane. Coprite a filo con acqua. E fate bollire per 15 minuti fino ad avere una crema. Salate, pepate e con il frullatore ad immersione frullare per bene. Passate sotto... Continua »

Colomba di tramezzino

Aiutandovi con uno stampo per colombe tagliate il pane per tramezzino ricavando appunto la forma della colomba. Coprite il primo strato di pane con poca maionese. Mortadella e tonno a pezzettini. Insalata ed ancora qualche cucchiaio... Continua »

Nido con uovo di quaglia

Per il patè di tonno: mettete nel mixer il tonno sgocciolato, la ricotta, la pasta di acciughe, la maionese e frullare bene fino ad avere una crema. Fate ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti quindi scioglietela con 2 cucchiai di... Continua »

Terrina di polenta arcobaleno

Pulite gli champignon e tagliateli a pezzetti molto piccoli. Metteteli in una padella con 5 g di burro, il succo del limone e qualche cucchiaio di acqua e fatelo saltare per 5 minuti. Scolateli da tutto il liquido e teneteli da parte. Pulite... Continua »

La caprese

Tagliare dai pomodori solo la parte del cappello. Con un cucchiaio togliete tutta la polpa del pomodoro. Conservate l'interno del pomodoro. Tagliare la mozzarella a dadini. In una ciotola mettete la mozzarella, la polpa del pomodoro,... Continua »

Lasagnetta di pasta sfoglia

Tagliare la fontina a listarelle molto sottili. Tagliare la sfoglia in 12 rettangoli, trasferitele in una placca foderata di carta forno ed infornate a 220°C per circa 10 minuti o fino a doratura. Tagliare le zucchine a julienne e tritare... Continua »