Flan di porri con insalata di spinaci freschi

Ricetta di Kya

Pulite i porri privandoli delle radici e delle parti verdi. Tagliateli in 4 nel senso della lunghezza e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Mettete i porri nel mixer con 2 o 3 cucchiai di latte e frullare a lungo, filtrare per eliminare i...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

55 minuti


Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per il flan di porri profumato all'arancia: 4 porri, 4 uova, 2 tuorli, 150 ml di panna fresca, 150 ml di latte, 2 cucchiai di farina, 40 g di parmigiano grattugiato, la scorza grattugiata di un'arancia, 4 foglie di salvia, 30 g di burro, sale e pepe
Per l'insalata di spinaci freschi: 2 manciate di spinacini freschi, 1 arancia, qualche filetto di acciuga

Preparazione "Flan di porri con insalata di spinaci freschi"

Pulite i porri privandoli delle radici e delle parti verdi.

Tagliateli in 4 nel senso della lunghezza e cuoceteli a vapore per 10 minuti.

Mettete i porri nel mixer con 2 o 3 cucchiai di latte e frullare a lungo, filtrare per eliminare i filamenti.

Mettete il passato di porri in una ciotola e aggiungete la scorza d'arancia, la farina, il latte rimasto e la salvia.

Mescolare bene e poi aggiungete le uova, i tuorli, il formaggio, la panna e aggiustare di sale e pepe.

Foderate di carta forno uno stampo da plum cake e versate il composto.

Infornare a 180°C per circa 40 minuti, è pronto quando i bordi cominciano a colorare.

Per l'insalata: lavare le foglie di spinaci, scolarle, condirle con olio, sale e alcuni spicchi di arancia tagliata sottile.

Metterla nel piatto e guarnirla con alcuni rotolini di acciughe.

Servite il flan a fette con l'insalata.

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