Flan di porri con insalata di spinaci freschi

Pulite i porri privandoli delle radici e delle parti verdi.

Tagliateli in 4 nel senso della lunghezza e cuoceteli a vapore per 10 minuti.

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Mettete i porri nel mixer con 2 o 3 cucchiai di latte e frullare a lungo, filtrare per eliminare i filamenti.

Mettete il passato di porri in una ciotola e aggiungete la scorza d'arancia, la farina, il latte rimasto e la salvia.

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Mescolare bene e poi aggiungete le uova, i tuorli, il formaggio, la panna e aggiustare di sale e pepe.

Foderate di carta forno uno stampo da plum cake e versate il composto.

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Infornare a 180°C per circa 40 minuti, è pronto quando i bordi cominciano a colorare.

Per l'insalata: lavare le foglie di spinaci, scolarle, condirle con olio, sale e alcuni spicchi di arancia tagliata sottile.

Metterla nel piatto e guarnirla con alcuni rotolini di acciughe.

Servite il flan a fette con l'insalata.

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