Gamberi in pastella con salsa di aceto balsamico

Ricetta di fabyred

Per la pastella: in una ciotola incorporate alla farina l'olio, aggiungiete il vino bianco e poi gli albumi montati a neve e mescolare dal basso verso l'alto. In una padella mettete l'olio e portate a temperatura (deve essere caldo ma non...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Alimenti

Tecniche

Friggere

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

Per la pastella: 250 g di farina, 200 ml di vino bianco, 2 cucchiai di olio di semi, 2 albumi montati a neve
500 g di gamberetti puliti ma con la coda, 30 ml di aceto balsamico, 30 ml di olio di oliva, abbondante olio di semi per la frittura

Preparazione "Gamberi in pastella con salsa di aceto balsamico"

Per la pastella: in una ciotola incorporate alla farina l'olio, aggiungiete il vino bianco e poi gli albumi montati a neve e mescolare dal basso verso l'alto.

In una padella mettete l'olio e portate a temperatura (deve essere caldo ma non bollente).

Passate i gamberi nella pastella tenendoli per la coda e friggere, fateli sgocciolare sopra della carta assorbente.

In una ciotola emulsionare l'aceto con l'olio di oliva e poco sale.

Servite i gamberetti con la salsa.