Pomodori ripieni

Ricetta di ropa55

Togliete la calotta dai pomodori. Togliete anche i semi conservandoli, mettete poco sale all'interno del pomodoro e capovolgetelo per 30 minuti così perderà l'acqua di vegetazione in eccesso. Nel frattempo in una padella fate tostate...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

30 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura

40 minuti

Alimenti

Prezzemolo

Tecniche

Attrezzature

Padella

Ingredienti per 4 persone

4 pomodori ricci maturi ma sodi, 80 g di pangrattato, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 acchiughe sotto sale, 1 cipolla, un ciuffo di prezzemolo, 2 capperi, una presa di origano, pepe, poco ragusano a scaglie, 30 g di pecorino grattugiato

Preparazione "Pomodori ripieni"

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Togliete la calotta dai pomodori.

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Togliete anche i semi conservandoli, mettete poco sale all'interno del pomodoro e capovolgetelo per 30 minuti così perderà l'acqua di vegetazione in eccesso.

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Nel frattempo in una padella fate tostate 50 g di pangrattato con 2 cucchiai di olio.

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Mescolare spesso e quando è dorato spegnete e tenete da parte.

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Tritare la cipolla, l'aglio e le acciughe.

In una padella mettete 3 cucchiai di olio con il trito appena preparato e fate soffriggere.

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Unite i capperi, l'origano ed il pepe.

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Tostate a secco 20 g di pangrattato.

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E mescolatelo con scagliette di Ragusano di media stagionatura.

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Mescolare questo composto con il soffritto preparato in precedenza, riempite i pomodori senza eccedere e spolverizzate con il misto di pangrattato e formaggio.

Trasferite i pomodori sopra una placca foderata di carta forno.