Le ricette di "ropa55"

Filetto di daino al cognac

In una padella mettete il burro, le bacche pestate, il rosmarino e fate rosolare. Unite i filetti e fateli rosolare. Fate cuocere per 10-15 minuti e sfumare con il cognac. Tenete in caldo la carne e unite alla salsa 4 cucchiai di...
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Filetti di scorfano con salsa di melanzane e di peperoni

Ponete i peperoni e la melanzana in una placca da forno foderata di cart alluminio, spennellare con olio ed infornate a 180°C. Fate cuocere i peperoni 15 minuti. E la melanzana per 1 ora. Sfilettare lo scorfano ricavando i filetti.... Continua »

Farfalle al salmone affumicato

Tritare finemente la cipolla. In una padella mettetela cpolla e l'olio e fate soffriggere. Unite la passata e la panna e mescolare. Tagliate il salmone grossolanamente ed unitelo nel composto di panna e passata. Dopo un paio di minuti... Continua »

Bavette alle uova fresche di merluzzo

Tritare aglio, scalogno, limone e prezzemolo. In una padella fate soffriggere il trito nell'olio. Dopo pochi minuti rompete dentro le uova,tagliando l'involucro esterno della sacca che le contiene. Sfumare con il vino bianco.... Continua »

Bavette agli scampi

Pulite gli scampi togliendo le teste, i gusci e l'intestino. Togliete gli occhi alle teste. Tagliare a grossi pezzi carota, sedano e cipolla. In una casseruola lasciate soffriggere queste verdure con 3 cucchiai di olio extravergine di... Continua »

Antipasto di mare

In una pentola con abbondante acqua fate cuocere il polpo per 20 minuti circa. Fate raffreddare il polpo nell'acqua di cottura. Pulite cozze e vongole togliendo anche il bisso dalle cozze. Mettetele in padella a fuoco vivace fino a... Continua »

Antipasto con patate, pesce spada e mozzarella

Tagliare le patate a fettine molto sottili. Mettete il pesce spada tra due fogli di pellicola e battete fino ad ottenere delle fette molto sottili. Rivestite una placca da forno con carta forno. Con le patate formate 4 cerchi... Continua »

Variazione del cacio e pepe

Tritare l'aglio. In una padella mettete l'olio con l'glio e fate rosolare, unite i funghi con il prezzemolo e fateli trifolare senza salare. In una ciotola mescolare il pecorino con abbondante pepe. In una pentola con abbondante acqua... Continua »

Zuppa di pesce

Pulite il pesce bianco. Sgusciate a crudo i gamberi. Aprite in padella le vongole. Tagliate il calamaro a rondelle. In una casseruola mettete 2-3 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio, unite le teste dei gamberi e fate rosolare a... Continua »

Zuppa piccante di funghi

Pulite per bene i funghi. Tagliateli a fettine. Tritare la cipolla e dividete in 2-3 tocchetti la pancetta. Sciogliete la paprika in poco brodo. In una casseruola rosolare nell'olio di semi la cipolla e la pancetta aggiungendo poco... Continua »