Papassinas di Nuoro

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Sopra una spianatoia mettete la farina con lo zucchero e le uova e mescolare con l'aiuto di una forchetta.

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Aggiungete lo strutto fuso e la frutta secca poco alla volta.

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Impastare bene il tutto.

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Aggiungete l'ammoniaca e impastare fino ad avere una pasta liscia e omogenea.

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Con l'aiuto del mattarello tirate la pasta che deve essere abbastanza spessa, tagliate dei biscotti larghi 1 cm e lunghi 6 cm.

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Disponeteli sopra una placca ed infornate a 170°C per 15 - 20 minuti.

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Intanto preparate la glassa: fate sciogliere lo zucchero in una casseruola ed a fuoco basso.

Montare a neve con le fruste elettriche l'albume. Versate sopra l'albume lo zucchero a filo.

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Mescolare bene con la frusta a mano.

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Togliete i biscotti dal forno e spennellate con la glassa.

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Decorate con delle codette colorate.

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