Cioccolatini misti

Ricetta di fedia

Per i cioccolatini alla gianduia. Sciogliete insieme i due cioccolati a bagnomaria. Aggiungete la pasta di nocciole. Mescolare accuratamente per amalgamare il tutto. Mettete il composto in pirottini piuttosto larghi di base e guarnite...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

40 minuti + 6 ore di riposo

Tempo di cottura

10 minuti


Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 10 persone

Per i cioccolatini alla gianduia: 100 gr
di pasta di nocciole, 100 g di cioccolato gianduia, 50 g di cioccolato al latte, nocciole tostate intere per la guarnizione
Per i baci bianchi e neri: 150 g di cioccolato fondente, 150 g di cioccolato bianco, 200 g di cioccolato al latte, 100 g di granella di nocciole, nocciole tostate intere, 50 g di panna fresca da montare
Per i bicchierini ripieni: cioccolato fondente, 2 tuorli, 40 g di zucchero, 120 g di panna montata, 160 g di mascarpone, poco cafè solubile sciolto in poca panna liquida

Preparazione "Cioccolatini misti"

Per i cioccolatini alla gianduia.


Sciogliete insieme i due cioccolati a bagnomaria.


Aggiungete la pasta di nocciole.


Mescolare accuratamente per amalgamare il tutto.

Mettete il composto in pirottini piuttosto larghi di base e guarnite con tre nocciole tostate intere.


 

Metteteli in frigo almeno 2 ore.

 

Per i baci bianchi e neri: sciogliete a bagnomaria in recipienti separati il cioccolato fondente e quello bianco.


Spennellate l'interno degli stampini per baci con il cioccolato in strato abbastanza spesso.
Mettere in congelatore a raffreddare per pochi minuti.

Ripetete questa operazione 3 volte.

Quando sono raffreddati, mettete una nocciola intera sul fondo.



Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e quando risulta bello liscio aggiungete la panna bollente.


Mescolare benissimo e aggiungete la granella di nocciole. Amalgamare e lasciate intiepidire.

Mettete il ripieno sopra la nocciola (attenzione che non sia troppo caldo altrimenti scioglie il cioccolato delle pareti!).


Coprire con il cioccolato fuso in modo da fare la base e chiudere i baci.

Mettete a raffreddare e solidificare in congelatore.



Per i bicchierini ripieni: sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.


Spennellate l'interno dei pirottini non troppo grandi con il cioccolato in strato abbastanza spesso.
Mettere in congelatore a raffreddare per pochi minuti.


Ripetete questa operazione 3 volte.


Con delicatezza e quando sono ben freddi, togliete la carta.



Adesso preparate il ripieno.

Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero per 10 minuti, aggiungete il caffè e mescolare.

Aggiungete il mascarpone.

E amalgamare bene.

Aggiungete mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarla, la panna.


Si deve ottenere un composto omogeneo, morbido ma non molle.


Con una sacca da pasticcere riempita di crema i bicchierini.


Tenerli al fresco prima di servirli.


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