Sciogliere in un pentolino la cioccolata bianca (si può decidere se scioglierla a bagno maria, oppure in un pentolino con un po' di latte a fuoco bassissimo e girando in continuazione fino a quando non si è sciolta) con qualche fiocco di burro.
In una ciotola a parte, sminuzzare finemente i wafer alla vaniglia.
Appena si è intiepidito, aggiungere il cioccolato fuso ai wafer e iniziare a girare per amalgamare il tutto.
Risulterà un impasto un po' granuloso ma che poi si ammorbidirà.
Mettere in frigo a rapprendere per un'oretta.
Versare la farina di cocco in un piatto, aiutarsi con un cucchiaino a fare delle palline ed ad inserirvi al centro mezza mandorla. Rotolare le palline nel cocco e sistemarle nei pirottini di carta. Rimettere in frigo fino al momento di servire.

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