Conserve e verdure sotto vetro

Anguille marinate

Pulite l'anguilla e tagliatela in pezzi. Mettetele sotto sale e aceto per qualche ora. Sciacquatele, asciugatele ed infarinatele. Friggetele in buon olio di oliva. Fatele raffreddare su un tovagliolo di carta assorbente. Rosolate le...
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Melanzane piccanti

Ecco gli ingredienti: Accendere il forno 100°C, mettere i vasetti su una placca del forno, ed infornare. Lavare le melanzane e privarle del picciolo. Tagliarle a metà e poi a dadini. Metterli in una scolapasta cosparsi di sale. Lasciarli lì... Continua »

Broccoletti in vetro

Ecco i broccoletti utilizzati. Imbiondire l'aglio nel tegame, con l'aggiunta di peperoncino, in olio extra vergine d'oliva. Versare i broccoletti e mettere a stufare. Quando sono quasi cotti aggiungere un pò di sale. Versarli nei boccacci,... Continua »

Funghi porcini sott'olio

Pulire bene i funghi, mettere in una pentola, l'acqua, il vino, l'aceto, il sale e una foglia di alloro. Quando l'acqua bolle aggiungere i funghi tagliati a fettine e cuocere per 5 minuti. Scolare e mettere ad asciugare su un canovaccio per 24... Continua »

Peperoncini piccanti ripieni sott'olio

Ecco gli ingredienti. Pulire bene i peperoncini usando dei guanti (sono piuttosto irritanti!), togliere tutti i semini interni e anche i filamenti bianchi, se ci sono, sciacquarli sotto l'acqua corrente, e metteteli ad asciugare un po'. Nel... Continua »

Peperoncini piccanti sotto'olio con ripieno di tonno

Prima pulire i peperoncini togliendo il picciolo e tutti semini dentro, poi metterli a bagno in aceto. Coprirli completamente con il liquido e lasciarli, coperti di un telo, per 12ore. Dopo 12 ore, sgocciolarli e metterli con l'apertura in giù,... Continua »

Mostarda di frutta

Prima cosa ho sbollentato 3 volte cambiando a ogni bollitura l'acqua,la buccia di un'arancio e di 1\2 cedro non trattati. Poi ho sbucciato 3 mele e 3 pere quasi 1 kg e 200 gr (mannaggia non ci son più cotogne)e le ho fatte cuocere nel vino un... Continua »

Crema di peperoni gialli

Soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere i peperoni, il sale e pepe, lasciare cuocere, passare il tutto col mixer, rimettere sul fuoco, portare a bollore e invasare. Chiudere bene e capovolgere il barattolo. Continua »

Basilico congelato

Staccare le foglie dalla pianta del basilico, sciacquarle velocemente sotto l'acqua, stenderle su un canovaccio pulito e lasciare asciugare bene. Mettere le foglie di basilio dentro un sacchetto di plastica, schiacciare bene e far uscire l'aria... Continua »

Antipasto piemontese

Ecco gli ingredienti. Per prima cosa, frullare i pomodori e metterli a cuocere. I pomodori devono cuocere da soli senza niente per un'ora e mezzo circa. intanto pulire le verdure e tagliarle a pezzettini. Mettere a cuocere le verdure tagliate... Continua »