Conserve e verdure sotto vetro
Zucchine croccantine sott'olio
Questo procedimento è un pò più lungo del normale, ma è necessario per avere delle zucchine croccanti e consistenti.
Togliere la parte spugnosa delle zucchine, dopo averle tagliate a metà
Affettarle sottilmente (utilizzando l'apposita...
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In una pentola con abbondante acqua salata fate sbianchire il pesce per 2 ore. Tagliare il pesce a tranci e metteteli in una pentola unendo sedano, carota e alloro, coprite con l'acqua ed unite il sale (mettendone 80 g per ogni litro di... Continua »
Lavate i peperoni, metteteli sopra una placca da forno con poco olio e fateli arrostire nel forno per 30 minuti rigirandoli spesso. Mettete i peperoni ancora caldi in un sacchetto di carta e fateli raffreddare. Spellare e tagliare a... Continua »
Tagliare le verdurine in pezzi piccoli. Nel frattempo fate bollire in una pentola l'aceto con l'olio, sale e le spezie, quando bolle tuffare le verdure e far riprendere il bollore. Fate cuocere le verdure che devono rimanere croccanti.... Continua »
In una pentola mettete abbondante acqua ed aceto, fate bollire e aggiungete i pomodori che farete sbollentare per 5 minuti. Fate scolare i pomodori in una scolapasta e, con un panno pulito, asciugateli molto bene. Nel frattempo tritare... Continua »
Sbucciate le mele e le pere, privatele dei torsoli e tagliare a pezzi, dividete la zucca a cubetti, lasciate i fichi interi se piccoli o tagliateli a metà. Mettete tutta la frutta in una ciotola, spolverizzare con metà dello zucchero,... Continua »
Pelare le zucchine e, con la mandolina, tagliare a fiammifero (potete usare anche il passaverdure come quello in foto). Preparate nello stesso modo le melanzane e le carote. Mettete a macerare le verdure, in ciotole separate, con del sale... Continua »
Schiacciate le olive con un batticarne, facendo attenzione a non rompere il nocciolo. Mettete in ammollo in una capiente pentola con acqua semplice. Coprite con un piatto per far rimanere sommerse del tutto le olive. Lasciate... Continua »
Sbucciate le cipolle e tagliatele in quattro, mettetele in una pentola con l'aceto, lo zucchero e l'uvetta. Fate cuocere fino a quando si è ritirata un poco di acqua di vegetazione, a questo punto con il mixer ad immersione frullare il... Continua »
In una pentola fate lessare per 3 minuti le cipolline. Scolatele e mettetele nei barattoli sterilizzati. Preparate la salamoia a freddo: in una ciotola mettete l'acqua, l'aceto. Lo zucchero, il sale. E l'olio. Mescolare bene.... Continua »
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