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Friarielli sott'olio

Ricetta di Dolce D.

Lavare per bene la verdura e lasciarla qualche ora in acqua freddissima, in modo da farla riprendere per bene. Una volta fatta quest'operazione, mettere in una pentola capiente 1 litro di acqua e mezzo litro di aceto e una generosa manciata di...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

friarielli, aceto, sale, olio, aglio, peperoncino

Preparazione "Friarielli sott'olio"

Lavare per bene la verdura e lasciarla qualche ora in acqua freddissima, in modo da farla riprendere per bene.

Una volta fatta quest'operazione, mettere in una pentola capiente 1 litro di acqua e mezzo litro di aceto e una generosa manciata di sale grosso.
Portare a bollore ed immergervi la verdura un po' alla volta.

Cuocere i friarielli per almeno 10 minuti coperti.

Mano mano che si scolano, mettere i friarielli a raffreddare su un panno e, via via che si raffreddano, tamponarli leggermente e porli in una capiente ciotola.
Nel frattempo, continuare a sbollentare la verdura fino alla fine.

A questo punto, cominciare a condire la verdura nella ciotola.
Aggiungere l'aglio, l'olio, il peperoncino, assaggiare ed aggiungere del sale all'occorrenza.
Insaporire per bene e lasciar riposare per un oretta nella ciotola.

Dopo un'ora invasare, alternando strati di verdura e olio cercando di non far rimanere aria nei barattoli ma senza schiacciare eccessivamente.
Coprire per bene con l'olio e chiudere.

Prima di cominciare a consumarli aspettare almeno una ventina di giorni.

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