Marmellata di cipolle rosse di Tropea

Ricetta di reginette

Tagliare le cipolle a metà e poi a fettine di 2mm, per non avere dei fili troppo lunghi. Metterle in una cittola di vetro, assieme all'aceto, il sale e le 4 foglie di alloro. Ecco le cipolle con aceto, sale e alloro. Questo miscuglio deve...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Ingredienti per 4 persone

1 kg di cipolle rosse di Tropea già pulite e mondate, 2 dl di aceto di mele o di vino, 1 dl di aceto di rosmarino e 1 dl di aceto di lamponi (il tipo d'aceto è a vostro piacere), 4 foglie di alloro, 1 cucchiao da minestra di sale, 500 g di zucchero.

Preparazione "Marmellata di cipolle rosse di Tropea"

Tagliare le cipolle a metà e poi a fettine di 2mm, per non avere dei fili troppo lunghi.
Metterle in una cittola di vetro, assieme all'aceto, il sale e le 4 foglie di alloro.

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Ecco le cipolle con aceto, sale e alloro. Questo miscuglio deve aspetare per minimo 3 ore , meglio se 4.

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Dopo 3 ore e 1/2 aggiungere 500 g di zucchero, mescolare ed aspettare minimo 4 ore, meglio se 5! La ricetta prevede che durante questa attesa, fuoriesca un bel po' d'acqua di vegetazione, ed è risultato cosi.

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E adesso mettere la marmellata a cuocere.

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Ecco la marmellata, dopo 15 minuti di cottura.

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La marmellata è pronta per essere messa nei vasi, tolgliere l'alloro.

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Invasare.

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Chiudere i vasi subito e capovolgerli. Con le quantità date, si ricavano 4 vasetti da 125 g, quindi 500 g di marmellata.

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