Nciappati

Pomodori secchi

Ricetta di luciabus

Ecco gli ingredienti. Il primo giorno si lavano i pomodori si tagliano a metà e si mettono ad asciugare al sole cosparsi di sale. La notte vanno coperti con un telo. Eccoli dopo un giorno di sole. Eccoli dopo due giorni. A questo punto si...

Vai alla galleria di immagini

Difficoltà

Reperibilità alimenti

Ingredienti per 4 persone

Pomodori maturi polposi rotondi (cuore di bue, ciliegino, piccadilli ecc.), sale, sole (importante prima di iniziare a farli controllate le condizioni meteo dei giorni a venire)

Ingredienti per conservazione in vasetto (la ricetta tradizionale prevede solo il basilico):
pereroncino, aglio, menta, aceto, olio extra vergine d'oliva

Preparazione "Nciappati"

Ecco gli ingredienti.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Il primo giorno si lavano i pomodori si tagliano a metà e si mettono ad asciugare al sole cosparsi di sale.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

La notte vanno coperti con un telo.

Eccoli dopo un giorno di sole.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Eccoli dopo due giorni.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

A questo punto si passa ad una fase importantissima, in Sicilia (terra d'origine di questa preparazione) si dice allargare le narici (naschi) e sarebbe a dire rivoltare i bordi che come vedete nella foto sopra sono ripiegati su se stessi ecco com'è il pomodoro dopo.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Rimetteteli al sole per un'altro giorno pieno di sole, una volta seccati a dovere poneteli in una ciotola a riposare per un giorno.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Iniziate a preparare il condimento: si trita l'aglio e il peperoncino molto fine

Clicca sulla foto per andare alla galleria

si passano i pomodori secchi nell'aceto, si strizzano poco e si mette una fogliolina di menta e il trito aglio/peperoncino.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Si schiacciano bene le due parti e si mettono in vasetto coperti completamente di olio extra vergine d'oliva.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Un altro modo di conservarli è il seguente:
lasciate invariata la ricetta originale mettendo solo basilico e peperoncino, si tritano i pomodori secchi e si mettono sott'olio.
E' ottimo sul pane o per condirci la pasta questo si chiama capuliato (macinato).

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Ed ecco finalmente il vasetto di nciappati.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Vota

« Ricetta Precedente

Olive verdi in salamoia

Ricetta Successiva »

Carciofini sott'olio

Ricette correlate

1
Marmellata di pomodori verdi

Ecco gli ingredienti. Tagliare a pezzi piccolissimi i pomodori lavati,...
2
Condimento pronto per melanzane grigliate & Co

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta. Mettere il tutto nel...
3
Conserva di pomodoro cotta

Ecco gli ingredienti: Mettere, per prima cosa, i vasi di vetro in forno a 100° a...