Rotolini di peperoni ripieni sott'olio

Ricetta di silvestra

Lavate i peperoni, metteteli sopra una placca da forno con poco olio e fateli arrostire nel forno per 30 minuti rigirandoli spesso. Mettete i peperoni ancora caldi in un sacchetto di carta e fateli raffreddare. Spellare e tagliare a...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

40 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 10 persone

2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 100 g di acciughe sott'olio, 50 g circa d capperi, 1 spicchio di aglio, un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di basilico, abbondante olio extravergine di oliva, pepe

Preparazione "Rotolini di peperoni ripieni sott'olio"

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Lavate i peperoni, metteteli sopra una placca da forno con poco olio e fateli arrostire nel forno per 30 minuti rigirandoli spesso.

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Mettete i peperoni ancora caldi in un sacchetto di carta e fateli raffreddare.

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Spellare e tagliare a falde i peperoni, distenderli su un panno e metterli al sole per farli asciugare.

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Tritare il prezzemolo ed il basilico insieme all'aglio, scolare l'acciuga dall'olio, arrotolarla su un cappero, mettete sulle falde il trito, una macinata di pepe, l'acciuga arrotolata e arrotolate la falda del peperone.