Contorni e accompagnamenti

Insalata di peperoni arrostiti

Arrostite i peperoni sulla brace o sotto il grilli del forno fino a quando saranno ben abbrustoliti. Spellateli, privateli dei semi eliminando il sughetto che hanno fatto in cottura e riduceteli con le mani a striscioline. Schiacciate l'aglio e...
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Polpette di patate e carote

Sbucciate e fate bollire le carote. Mondate, sbucciate e lessate le patate. Schiacciatele insieme con una forchetta. Aggiungete l'uovo. Unite il pane grattugiato. Aggiungete infine il pan grattato, il burro ed il sale.... Continua »

Melanzane a pizzetta

Melenzane a pizzetta Affettate i pomodori privandoli dei semini, riponeteli in una ciotola, conditeli con olio d'oliva e sale. Tagliate a quadrettini il fior di latte lasciando sgocciolare se è fresco. Friggete le melanzane rotonde che... Continua »

Melanzane a barchetta

Tagliate in lungo la melanzana e svuotatela con uno scavino. Infornatele per 15 minuti 160°. Conservate la polpa in una ciotola. Preparate poco sugo. Aggiungete prima la polpa di melanzane a pezzetti, la carne macinata, la scamorza e... Continua »

Polpette di patate

Mondate e grattugiate le patate. Schiacciate accuratamente con le mani eliminando tutta l'acqua. Aggiungete aneto, sale e pepe. Unite la farina. Amalgamate e formate le polpette. Friggete in abbondante olio bollente, ponetele in... Continua »

Rosti

Grattugiate le patate, dividete in tre porzioni e unite in un contenitore la pancetta, in un'altro il cipollotto tritato finemente e lasciate l'ultimo contenitore senza ulteriore condimento. Ungete con burro una padella e schiacciate il... Continua »

Polpette di cicoria

Tagliate molto fine la cicoria lessata , unite tutti gli ingredienti ed impastate. Formate le polpettine, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete in abbondate olio. Servitele su carta assorbente. Continua »

Carote prezzemolate

Lessate le carote in una pentola. Pulite e tritate il prezzemolo e l'aglio. Pelate e affettate le carote a rondelle, conditele con prezzemolo, aglio, aceto, olio, sale e pepe. Fate insaporire un paio d'ore. Continua »

Carciofi arrostiti

Lavate i carciofi e farciteli con prezzemolo, aglio e sale. Poneteli sulla brace. Cuocete per 20 minuti. Bagnate con olio extravergine d'oliva. Continua »

Barchette di zucchina e purè

Lessate le zucchine e fatele raffreddare. Tagliatele a metà e svuotatele. Preparate il purè nella pentola a pressione facendo cuocere le patate mondate e sbucciate, dal fischio abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti. Fatele... Continua »