Caponata leggera in sfoglia

Ricetta di Aitina

Dividere il rotolo di pasta sfoglia in quadrotti. Posizionare dei pirottini di alluminio a testa in più, su una teglia antiaderente. Mettervi sopra i quadrotti di pasta sfoglia, tra due fogli di carta forno bagnati e strizzati e, sopra,...

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

Reperibilità alimenti

Ingredienti per 4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia, 12 zucchine, 1/2 peperone giallo, 1/2 peperone rosso, 8 pomodorini ciliegia, 200 g di zucca, 1/2 cipolla bianca, 8 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe

Preparazione "Caponata leggera in sfoglia"

Dividere il rotolo di pasta sfoglia in quadrotti.

Guarda le foto della ricetta

Posizionare dei pirottini di alluminio a testa in più, su una teglia antiaderente.

Guarda le foto della ricetta

Mettervi sopra i quadrotti di pasta sfoglia, tra due fogli di carta forno bagnati e strizzati e, sopra, posizionare un altro pirottino di alluminio, in modo che la sfoglia cuocendo mantenga la forma a coppa.

Guarda le foto della ricetta

Infornare i pirottini fino a che si saranno dorati (200°C per 10 minuti circa).

Lavare le verdure e tagliarle a dadini.

Guarda le foto della ricetta

Scaldare l'olio in una pentola, con l'aglio (in camicia) e la cipolla tritata grossolanamente. Fare insaporire per circa 3 minuti.

Guarda le foto della ricetta

Aggiungere la zucca e, a seguire, i peperoni.

Guarda le foto della ricetta

Salare leggermente e cuocere per 6-7 minuti, bagnando con poca acqua, se necessario. Aggiungere le zucchine e i pomodorini, spolverare con poco pepe e terminare la cottura.