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Carciofi trifolati

Se cerchi un contorno leggero e goloso da abbinare a carne o pesce, ti propongo di provare i carciofi trifolati. Questa è una ricetta tipica della cucina italiana, ed è uno dei tanti modi per cuocere i carciofi, questi buonissimi boccioli primaverili, golosi e versatili. 

Questa ricetta è talmente semplice che ti consiglio vivamente di cucinarla con i carciofi freschi per la cui pulizia ti rimandiamo al nostro fantastico tutorial con foto passo passo: come pulire i carciofi

Prima di lasciarti alla nostra ricetta dei carciofi trifolati, ti propongo di dare un'occhiata anche a queste altre golose idee con i carciofi:

Carciofi trifolati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 35 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Carciofi 6
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Acqua 1 bicchiere
  • Attrezzature

  • Coltello / Padella / Pelapatate / Tagliere

Preparazione

  • 1

    Dopo aver pulito i carciofi come da nostro tutorial, taglia i cuori a spicchi e pela i gambi con un pelapatate, lascia spicchi e gambi puliti a bagno in acqua fresca e limone mentre procedi a preparare gli altri ingredienti.

  • 2

    Lava, asciuga e trita il prezzemolo su un tagliere con un coltello affilato, mettilo in una ciotola e tienilo da parte. 

    Sbuccia e trita finemente anche l'aglio e tienilo da parte.

  • 3

    Prendi una padella di ghisa smaltata di misura adeguata a contenere tutti i carciofi, mettici l'olio previsto e accendi il fuoco, appena l'olio si sarà scaldato unisci i carciofi e i gambi e mescola con un cucchiaio di legno. 

  • 4

    Aggiungi il bicchiere di acqua, aggiusta di sale e pepe e cuoci fino a che il liquido non si sarà tutto ritirato. A questo punto condisci i carciofi, ancora nella padella, con l'aglio e il prezzemolo tritati precedentemente. Mescola e servi caldi o tiepidi. 

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