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Carpaccio di zucchine

Ricetta di fly04

Lavate e spuntate le zucchine, con un pelapatate tagliare fettine sottili, mettetele in un colino, cospargetele di sale e fate riposare per 30 minuti facendo perdere l'acqua di vegetazione. Disponetele in un piatto e conditele con olio e...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti + 1 ora di riposo


Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

4-5 zucchine preferibilmente piccole, 1 mazzetto di rucola fresca, 50 g di grana o parmiggiano, 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 limone, sale

Preparazione "Carpaccio di zucchine"

Lavate e spuntate le zucchine, con un pelapatate tagliare fettine sottili, mettetele in un colino, cospargetele di sale e fate riposare per 30 minuti facendo perdere l'acqua di vegetazione.

Disponetele in un piatto e conditele con olio e limone.

Dopo 30 minuti scolatele dal condimento, allineatele su di un piatto da portata e ricopritele con la rucola.

Coprite con un secondo strato di zucchine e ricoprite il tutto con scaglie di formaggio.

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