Carpaccio di zucchine
Ricetta diLavate e spuntate le zucchine, con un pelapatate tagliare fettine sottili, mettetele in un colino, cospargetele di sale e fate riposare per 30 minuti facendo perdere l'acqua di vegetazione. Disponetele in un piatto e conditele con olio e...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
15 minuti + 1 ora di riposoIngredienti per 4 persone
4-5 zucchine preferibilmente piccole, 1 mazzetto di rucola fresca, 50 g di grana o parmiggiano, 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 limone, salePreparazione "Carpaccio di zucchine"
Lavate e spuntate le zucchine, con un pelapatate tagliare fettine sottili, mettetele in un colino, cospargetele di sale e fate riposare per 30 minuti facendo perdere l'acqua di vegetazione.
Disponetele in un piatto e conditele con olio e limone.
Dopo 30 minuti scolatele dal condimento, allineatele su di un piatto da portata e ricopritele con la rucola.
Coprite con un secondo strato di zucchine e ricoprite il tutto con scaglie di formaggio.
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