Patate ripiene di funghi

Pelate le patate. Lavatele e tagliare a metà nel senso della lunghezza, e scavatele un po' al centro, asportando parte della polpa, in modo da ottenere 8 barchette cave.

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Lavate, mondate e tagliate a pezzetti i funghi.

Tritare il prezzemolo.

In una casseruola mettete 2 cucchiai di olio, l'aglio, il prezzemolo ed i funghi.

Trifolare i funghi.

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Appena i funghi sono cotti, aggiungete il latte nel quale avrete sciolto la farina.

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Fate addensare a fuoco dolce senza fare bollire.

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Quando la crema sarà ben ristretta, spegnete il fuoco, aggiungete l'uovo sbattuto. Mescolare velocemente.

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Distribuite la crema nelle mezze patate, che intanto avrete disposto, ben allineate e vicine, all'interno di una teglia unta con poco burro.

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Sul fondo della teglia mettete un dito di brodo.

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Infornare a 200°C per 50 minuti.

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