Contorni e accompagnamenti

Parmigiana di melanzane

Tagliare le melanzane a strisce lunghe. In una padella portate a temperatura l'olio e friggere le fette di melanzana. In una casseruola scaldare la salsa. Tagliare la mozzarella a dadini. Sul fondo di una pirofila mettete uno strato...
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Patate al forno

Preriscaldate il forno a 230°C. Pelare le patate e tagliatele a pezzetti, mettetele in una ciotola abbastanza capiente aggiungendo origano, aglio tagliato a pezzettini, rosmarino, prezzemolo, formaggio grattugiato e olio extravergine.... Continua »

Fiori di zucca in pastella

Pulire i fiori di zucca delicatamente togliendo i pistilli. In una ciotola mescolare farina, lievito, uovo e acqua gassata sufficente per ottenere una pastella. Nel frattempo in una padella portate a temperatura l'olio. Immergete... Continua »

Funghi porcini alla griglia

Pulite per bene i funghi. Dapprima afferrate delicatamente con una mano il gambo e, con l’altra mano, attraverso un leggero movimento rotatorio del cappello e tirando delicatamente, separateli. Ora, con un coltellino con la punta della lama... Continua »

Sformatini di zucchine

Tritare la cipolla. In una padella fate soffriggere la cipolla nell'olio. Aggiungete la pancetta e lasciate insaporire. Tagliare le zucchine a rondelle spezzettare gli eventuali fiori e mettete in padella a cuocere. Trasferite nel... Continua »

Budino tricolore

In tre pentola con abbondante acqua salata fate bollire separatamente le carote, le patate e gli spinaci. Con il frullatore ad immersione frullare separatamente le tre verdure. In una padella fate rosolare la cipolla nell'olio.... Continua »

Melanzane all'insalata

Mettete una bistecchiera su fiamma media. Coprite con un foglio di carta forno. Lavate le melanzane e mettete sulla bistecchiera. Fatele cuocere girandole ogni tanto su tutti i lati fin quando toccando con il dito o una forchetta non... Continua »

Teglia di indivia belga e patate

Tagliare a fette molto sottili le patate. Tagliuzzate l'indivia, il prosciutto e la scamorza. Sul fondo di una teglia mettete un filo di olio. Coprite con uno strato di patate. Coprite con un pizzico di sale ed uno strato di indivia.... Continua »

Parmigiana

Tagliare a fette le melanzane e mettetele in uno scolapasta con del sale a perdere il loro liquido di vegetazione almeno per 30 minuti. Tritare la cipolla. In una casseruola mettete l'olio di oliva con la cipolla, fate soffriggere,... Continua »

Patate e speck

Sbucciate le patate e tagliatele a fette grosse 1 cm. Sbollentatele in una pentola in acqua per circa 15 minuti (devono essere quasi cotte). In una ciotola mescolare l'albume e versatene un poco sul grana, amalgamare fino ad ottenere un... Continua »