Crema di pistacchi

Ricetta di reginette

Sbucciare i pistacchi, Preparare il caramello con 123 g di zucchero e 1/3 d'acqua. Metttere sul fuoco basso. Quando il caramello raggiunge un colore dorato, unirvi la frutta secca. Mescolare con un cucchiao di legno. Lo zucchero diventerà...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

3



Ingredienti per 4 persone

123 g di pistacchi, 123 g di zucchero, 41 g d'acqua

Preparazione "Crema di pistacchi"

Sbucciare i pistacchi,

Preparare il caramello con 123 g di zucchero e 1/3 d'acqua. Metttere sul fuoco basso.

Quando il caramello raggiunge un colore dorato, unirvi la frutta secca.

Mescolare con un cucchiao di legno.

Lo zucchero diventerà sabbioso.

Con la cottura, lo zucchero sabbioso diventa di nuovo liquido. A questo punto, fermare la cottura.

Versare il tutto su della carta da forno e far raffredare.

Tagliare il croccante ottenuto a pezzettini e metterli nel mixer.

Frullare nel mixer.

Piano piano si trasforma in farina, continuare a tirturare.

Via via che si trita, diventa piu cremoso, continuare a tritare.

Ecco che si è trasformata in crema, tritare ancora per qualche secondo.

Riporre in un vasetto.

Chuidere il vasetto e riporre in frigorifero.

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