Creme

Crema zabaione

Ecco gli ingredienti: Unire i tuorli con lo zucchero e la fecola. Sbatterli con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto soffice e gonfio. A questo punto, unire, sempre mescolando e poco alla volta, il marsala. Versare in una...
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Salsa furbissima al mou

Mettere la panna in un pentolino alto e stretto e portare a bollore. Appena la panna bolle, buttare dentro le caramelle spezzettate al robot. Ora, abbassare un po' il fuoco e far sobollire piano, girando di tanto in tanto, finchè le caramelle... Continua »

Crema di cioccolato, panna e mascarpone

Montare il mascarpone con i due tipi di zucchero e riporlo in frigorifero. Metere in una pentola sul fuoco la panna e i 2 cioccolati in pezzi, fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto, lasciare intiepidire e riporre in frigorifero... Continua »

Sanguinaccio di pasticceria

Stemperare il cacao, la farina, lo zucchero ed il burro in metà latte. Riscaldare l’altra metà di latte e, quando è tiepido, aggiungerlo al composto. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria ed unirlo al tutto. Mettere a bollire a... Continua »

Crema pasticcera all'ananas

Tagliare a cubettini la polpa di ananas e frullarla per bene. Versarla in una pentola adatta con fondo spesso. Aggiungere il latte ed accendere il fornello piccolo a fiamma bassa e portare a bollore. Nel frattempo, in una ciotola capiente,... Continua »

Crema di philadelphia e latte condensato bianca, al cioccolato ed al caffè

Ecco gli ingredienti: Mettere in una ciotola il latte condensato e il philadelphia, e sbattere con le fruste a velocità elevata. Questo il risultato che si otterrà. Aggiungere del cacao ad una parte della crema con un cucchiaio di legno a... Continua »

Crema al burro e latte condensato senza cottura

Mettere il burro in una ciotola. Cominciare a battere con le fruste a forte velocità per almeno 10 minuti. Il burro monta e diventa bianco. Questo passaggio è fondamentale per la riuscita della crema. Ecco il burro alla fine di questo... Continua »

Caramello che resta morbido

In un pentolino, versare lo zucchero ed i 3 cucchiai di acqua fredda. Mettere sul fuoco basso e non mescolare mai. Dopo un tempo variabile, circa 15 minuti, lo zucchero si scioglie e caramella. Appena è di un bel colore biondo dorato è pronto.... Continua »

Crema di copertura al philadelphia

Mettere in una ciotola burro e philadelphia e battere con le fruste elettriche a lungo fino ad ottenere una crema morbida e montata. Unire ora a poco a poco lo zucchero a velo e la vanillina, battendo dopo ogni aggiunta. A poco a poco la crema... Continua »

Crema vellutata a freddo ricotta e panna

Sciogliere bene lo zucchero nella ricotta, mescolando per bene con un cucchiaio di legno per qualche minuto. Aggiungere, uno alla volta, i tuorli e miscelare per bene. Non aggiungere il secondo finché il primo non sarà ben amalgamato.... Continua »