Crostata al limone con meringa

Ricetta di dida

Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero. Aggiungete la...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

35 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura

55 minuti


Ingredienti per 10 persone

Per la pasta frolla: 250 g di farina, 125 g di burro, 100 g di zucchero, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale
Per la crema: 25 g di fecola di patate, 250 g di acqua, 150 g di zucchero, 1 uovo, 1 limone non trattato
Per la meringa 3 albumi, 100 g di zucchero semolato

Preparazione "Crostata al limone con meringa"

Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente.

Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero.

Aggiungete la farina, il sale e la vanillina ed impastate fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.


Mentre la pasta frolla riposa preparate la crema: in una casseruola fate bollire l'acqua con la fecola setacciata, lo zucchero e la buccia dei limoni grattugiata.


Quando inizia a rassodarsi togliete dal fuoco e aggiungete il succo del limone e l'uovo.


Riprendete la pasta frolla e, con l'aiuto di un mattarello, stendetela ad uno spessore di 3 mm.


Foderate una tortiera da 26 cm con della carta forno e rivestite con la pasta frolla.


Mettete la crema sulla frolla e infornate a 175°C per 25 - 30 minuti.

Ppreparate la meringa: con le fruste elettriche montare gli albumi a neve fermissima e aggiungete lo zucchero piano piano.


Ricoprite la torta con la meringa e continuate la cottura a 180°C per altri 15 minuti, alla fine mettete sotto il grill per 2-3 minuti.


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