Crostata alla ricotta con frolla alle mandorle

Ricetta di cameron

Nella planetaria mettete le due farine, aggiungete il burro e in seguito gli altri ingredienti. Impastare velocemente e fate riposare in frigo per 30 minuti. Per la crema: setacciare la ricotta in una ciotola. In una ciotola e con...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

35 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura

40 minuti

Alimenti

Tecniche

Impastare

Attrezzature

Tortiera

Ingredienti per 10 persone

Per la frolla: 200g di farina, 125 g di farina di mandorle, 125 g di zucchero, 125 g di burro, 1 bustina di vanillina, 1 uovo, mezza bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale
Per la crema di ricotta: 400 g di ricotta, 150 g di zucchero 2 uova, scorza grattugiata di limone

Preparazione "Crostata alla ricotta con frolla alle mandorle"

Nella planetaria mettete le due farine, aggiungete il burro e in seguito gli altri ingredienti.

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Impastare velocemente e fate riposare in frigo per 30 minuti.

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Per la crema: setacciare la ricotta in una ciotola.

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In una ciotola e con le fruste elettriche montare a neve gli albumi.

Unite alla ricotta i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone e gli albumi montati a neve, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

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Rivestite la tortiera da 28 cm (oppure uno stampo 35x10 cm) con una parte di frolla,tenendo da parte un pò per le decorazioni, riempire con la crema e decorare.